36 有關鐵的敘述，下列何者錯誤？
(A)學童期鐵質的建議攝取量：7～9 歲為 10 mg/day，10～12 歲為 15 mg/day
(B)缺鐵性貧血在兒童很少發生
(C)鐵缺乏會使兒童的行為表現及學習能力降低、認知功能減退、免疫力下降
(D)鐵的動物性食物來源，比植物性食物來源有較高的吸收利用率

這題考的是鐵質的營養需求與缺鐵對健康的影響。

答案是 (B) 缺鐵性貧血在兒童很少發生。

? 核心解析：為什麼 (B) 是錯誤的？

• 兒童缺鐵的高風險性：事實上，缺鐵性貧血（Iron Deficiency Anemia, IDA）是兒童期最常見的營養素缺乏症之一。

• 原因：兒童在快速發育期間，對鐵的需求量大增（為了增加血紅素合成與組織擴張）。如果飲食中攝取不足、挑食，或因寄生蟲感染等因素，非常容易發生缺鐵性貧血。因此，說它「很少發生」是完全錯誤的。

? 選項解析（為什麼其他敘述正確）

• (A) 正確：此數據符合台灣衛生福利部的膳食營養素參考攝取量（DRIs）。隨著青春期前夕的發育需求增加，鐵質需求量確實有明顯提升。

• (C) 正確：這是鐵缺乏的臨床指標。鐵參與神經傳導物質的代謝，缺鐵會直接影響大腦發育與行為表現，且鐵也是免疫細胞功能（如白血球運作）所需，缺乏會導致免疫力下降。

• (D) 正確：這是營養學中的基礎概念。

  • 動物性來源：鐵主要以「血基質鐵（Heme iron）」形式存在，吸收率約 20%～30%。

  • 植物性來源：鐵以「非血基質鐵（Non-heme iron）」存在，受膳食中植酸、草酸或單寧酸干擾，吸收率較低，約 2%～10%。

? 考前秒殺「鐵質」記憶清單

國考必考要點：

1. 影響吸收因子：

   • 促進：維生素 C、肉因子（Meat factor）、胃酸。

   • 抑制：茶（單寧）、咖啡（多酚）、鈣、植酸、草酸。

2. 體內儲存形式：鐵蛋白 (Ferritin)（血清鐵蛋白濃度是反映體內鐵儲存量的最佳指標）。

3. 運輸形式：運鐵蛋白 (Transferrin)。

4. 攝取重點：青春期女性需求量會隨月經來潮而顯著提升，需特別注意。