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統測◆19水產群◆(二)水產概要
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98年 - 水 產 群 專業科目(二):水產概要#20620
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36. 下列何者是台灣目前水產食品加工業最主要外銷項目?
(A) 罐製品
(B) 乾製品
(C) 冷凍品
(D) 燻製品 水產群 專業科目(二) 第 5 頁 共 8 頁
答案:
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統計:
A(11), B(4), C(67), D(0), E(0) #793407
詳解 (共 1 筆)
小新
B1 · 2018/04/04
#2708015
根據參考資料:「2014 年我國水產品進...
(共 154 字,隱藏中)
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37. 「GMP」是何種認證標章之簡稱? (A) 優良水產品 (B) 良好作業規範 (C) 優良水產養殖場 (D) 優良農產品證明
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38. 下列何者與調節細胞滲透壓、神經衝動、降低膽固醇及血脂等作用有關? (A) 牛磺酸 (B) 白胺酸 (C) 異白胺酸 (D) 離胺酸
#793409
39. 魚體自家消化中,以下列何種分解酵素影響最大? (A) 醣類 (B) 澱粉 (C) 脂質 (D) 蛋白質
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40. 下列何種毒素是珊瑚礁魚類因食物鏈累積而成? (A) 熱帶海魚毒素 (B) 麻痺性貝毒素 (C) 河豚毒素 (D) 腸毒素
#793411
41. 下列何者是低酸性食品罐頭熱加工殺菌條件的標的菌種? (A) 大腸桿菌 (B) 腸炎弧菌 (C) 沙門氏菌 (D) 肉毒桿菌
#793412
42. 下列何者是以脫除水分,使微生物無法生長而達到儲藏之目的? (A) 煉製品 (B) 罐製品 (C) 乾製品 (D) 發酵品
#793413
43. 下列何者不是冷凍循環之主要設備? (A) 壓縮機 (B) 冷凝器 (C) 蒸發器 (D) 抽風器
#793414
44. 下列何種方法可以減緩自家消化酵素的作用,同時又可保持水產品的新鮮度? (A) 放血 (B) 滅菌 (C) 降低水分 (D) 增加水分
#793415
45. 自來水中因含下列何項物質,常在大量換水時造成魚隻死亡? (A) 氯 (B) 鎂 (C) 鉀 (D) 鈣
#793416
46. 當池底缺氧及嫌氣性細菌分解時,產生具強毒性且臭味之氣體為下列何者? (A) H2 (B) N2 (C) CO2 (D) H2S
#793417
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