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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
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36. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎?
(A)節能標章
(B)省水標章
(C)奈米標章
(D)環保標章
答案:
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統計:
A(0), B(7), C(0), D(0), E(0) #3557825
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700936
題目解析 在這道題目中,考生需要根據所...
(共 813 字,隱藏中)
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#3557830
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#3557831
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#3557832
44. 評定白土司麵包的口感應?(A)稍有甜味(B)稍具鹹味(C)有牛奶和蛋的味道(D)應有濃郁的奶油味
#3557833
45. 下列何種胺基酸內含有硫氫根(- SH ),並具有還原特性,以影響麵糰之性質?(A)半胱胺酸(cystei ne)(B)甘胺酸(glycine)(C)離胺酸(lysine)(D)麩胺酸(glutamic acid)
#3557834
46. 下列何種原料之組合及製作條件,適合製作良好品質的翻糖(fondant)?(A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃(C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃(D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃
#3557835
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