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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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36. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為
(A)水泥
(B)塑膠
(C)木材
(D)不鏽鋼 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3796575
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627227
本題考點 本題考的是餐飲衛生管理中廚房...
(共 824 字,隱藏中)
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42. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為(A)木材(B)塑膠(C)不鏽鋼(D)水泥。
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640. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為(A)水泥(B)塑膠(C)木材(D)不銹鋼。
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14. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為(A)木材(B)塑膠(C)不鏽鋼(D)水 泥。
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34. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽工作檯之材質應為 (A)水泥 (B)塑膠 (C)木材 (D)不銹鋼 。
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60. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為 (A)水泥(B)塑膠(C)木材(D)不銹鋼。
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37. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳? (A)直角 (B)圓弧角 (C)加裝飾條 (D)加裝鐵皮 。
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38. 廁所之設置,下列何者為非? (A)應防止汙染水源 (B)應正面開向食品作業場所 (C)應保持整潔,避免有異味 (D)應於明顯處標示如廁後應洗手字樣 。
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39. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例,最理想的標準為 (A)1:2 (B)1:3 (C)1:4 (D)1:5
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40. 有關餐具擦拭的敘述,何者正確? (A)為講求時效一次擦拭整把餐具 (B)應注意叉齒凹下處是否留有殘垢 (C)擦好的餐具,注意用手握住餐具的柄放置整齊 (D)杯子茶垢用嘴巴哈氣來擦拭 。
#3796579
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