阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#129475
> 試題詳解
36. 盛裝「鴿鬆」的蔬菜最適宜用
(A)紫色甘藍
(B)高麗菜
(C)大白菜
(D)結球萵苣
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3513242
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672246
1. 題目解析: 這道題目主要考察對於不...
(共 371 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
37. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中,但組織胺是 (A)耐熱,加熱很難破壞 (B)不耐冷,冷凍即可破壞 (C)不耐攪拌,攪拌均勻即可破壞 (D)不耐熱,加熱即可破壞
#3513243
38. 下列何者非屬於容易發生墜落災害的作業場所? (A)梯子、合梯 (B)屋頂 (C)廚房 (D)施工架
#3513244
39. 下列何者不是菸害防制法之立法目的? (A)保護未成年免於菸害 (B)促進菸品的使用 (C)防制菸害 (D)保 護孕婦免於菸害
#3513245
40. 下列刀具,何者厚度較厚? (A)水果刀 (B)骨刀 (C)片刀 (D)尖刀
#3513246
41. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 (A)為了環保,口罩需重複使用 (B)戴口罩可避免頭髮污染到食品 (C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩 (D)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
#3513247
42. 對於感電電流流過人體可能呈現的症狀,下列敘述何者有誤? (A)強烈痙攣 (B)痛覺 (C)血壓降低、呼吸急促、精神亢奮 (D)造成組織灼傷
#3513248
43. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法? (A)化學性 (B)物理性 (C)生物性 (D)自然性
#3513249
44. 工廠或交通工具排放空氣污染物之檢查,下列何者錯誤? (A)依中央主管機關規定之方法使用儀器進行檢查 (B)檢查人員以嗅覺進行氨氣濃度之判定 (C)檢查人員以肉眼進行粒狀污染物不透光率之判定 (D)檢查人員以嗅覺進行異味濃度之判定
#3513250
45. 包裝食品應標示之事項,以下何者正確 (A)食品添加物之功能性名稱 (B)含非基因改造食品原料 (C)製造日期 (D)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源
#3513251
46. 不符合食品安全衛生標準之食品,主管機關應 (A)准其贈與 (B)轉運國外 (C)沒入拍賣 (D)沒入銷毀
#3513252
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096