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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
> 試題詳解
36. 全素業者製作布丁餡甜麵包時,添加油脂會選用
(A)人造奶油
(B)全素用烤酥油
(C)烤酥油
(D)奶油。
答案:
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統計:
A(2), B(80), C(5), D(11), E(0) #3544975
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640182
1. 題目解析: 這道題目考察在全素製品...
(共 412 字,隱藏中)
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37. 下列何者製作時需要添加酵母發酵? (A)瑪琍餅乾 (B)貓舌小西餅 (C)椰子餅乾 (D)蘇打餅乾。
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38. 以下那一種原料不屬於化學膨大劑? (A)發粉 (B)阿摩尼亞(碳酸氫銨) (C)酵母 (D)小蘇打。
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40. 可能對勞工之心理或精神狀況造成負面影響的狀態,如異常工作壓力、超時工作、語言脅迫或恐嚇等,可歸屬於下列何者管理不當? (A)環保 (B)職業安全 (C)職業健康 (D)職業衛生。
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41. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述中錯誤的是? (A)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱 (B)可用來作為烘乾棉被及床單等用途 (C)應避免長時間使用,使用時應保持適當的距離 (D)請勿在潮濕的地方使用,以免觸電危險。
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44. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是? (A)發泡聚氯乙烯(PVC) (B)發泡聚乙烯(PE) (C)發泡聚苯乙烯(PS) (D)發泡聚丁烯(PB)。
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45. 不同食材之清洗處理,何者正確 (A)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉 (B)同一水槽同時一起清洗 (C)清潔度較低者先處理 (D)乾貨僅需浸泡即可。
#3544984
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