阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
> 試題詳解
37有關「河豚中毒」的敘述,何者正確?
(A)河豚所有的組織及器官均有毒素存在
(B)河豚毒素的熱安定性不佳’煮沸即可破壞
(C)河豚毒素是一種神經毒素
(D)河豚毒素已經有抗毒素可作爲解藥
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(25), C(246), D(4), E(0) #860916
詳解 (共 1 筆)
Wu
B1 · 2018/07/22
#2930928
具耐熱性,煮沸30分鐘僅破壞20%可被強...
(共 27 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
38台灣地區所發生的「西施舌貝」中毒是一種: (A)麻痺性貝毒素 (B)腹瀉性貝毒素 (C)肝毒性貝毒素 (D)嘔吐性貝毒素
#860917
39下列何者不是預防「黴菌毒素(mycotoxms)」中毒的理想方法? (A)穀物採收後迅速將水分含量降至13%以下 (B)於低溫、高相對溼度下儲存食品 (C)添加防止黴菌生長之藥劑 (D)減少食用發酵食品
#860918
40硼砂是違法的食品添加物’下列有關硼砂之敘述’何者正確? (A)是一種人工甜味劑 (B)又稱爲吊白塊 (C)是已知最強的致癌物 (D)常非法添加於年糕、鹼粽、魚九等食物中
#860919
1禽肉(poultry)及碎肉(stuffedmeat)必需烹調至中心溫度多少°C至少15秒,才可被認爲安全? (A) 60 (B) 63 (C) 68 (D) 74
#860920
2下列有關創傷弧菌(Vibrio vulnificus)之描述’不正確者爲: (A)革蘭氏陰性菌 (B)造成蜂窩性組織炎 (C)對肝病患者敏感 (D)媒介食品主要爲生牛肉
#860921
3依據食品良好衛生規範’低溫食品理貨及裝卸貨作業區域之最高容許溫度爲: (A) 10°c (B) 15°c (C) 18°c (D) 20°C
#860922
4下列那種事項並不一定需要標示於“健康食品”之容器或說明書上? (A)英文品名 (B)有效日期 (C)食品添加物之名稱 (D)保存方法
#860923
5利用基因改造之黃豆爲主要原料之初級加工食品如豆乾等,在何時必需標示“基因改造”或“含基因改造”字樣? (A)民國91年1月1曰起 (B)民國92年1月1曰起 (C)民國93年1月1曰起 (D)民國94年1月1曰起
#860924
6有關食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator),不正確者爲: (A)E.coli (B) Coliform (C) Enterococcus faecal is (D) Bacillus cereus
#860925
7雞蛋中最常污染之食品中毒細菌爲: (A)沙門氏桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)腸炎弧菌 (D)仙人掌桿菌
#860926
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002