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113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#126162
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37.有關瓶裝飲料使用之寶特瓶,屬於下列何種材質?
(A)聚酯(PET)
(B)聚丙烯(PP)
(C)聚乙烯(PVC)
(D)聚苯乙烯(PS)
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統計:
A(6), B(1), C(3), D(1), E(0) #3419127
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/21
#6766501
1. 題目解析 題目詢問瓶裝飲料使用的...
(共 864 字,隱藏中)
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38.有關烘焙加工及產品之敘述,下列何者正確?①麵包基本發酵溫度高於最後發酵溫度②麵包製作添加糖可提供酵母發酵之養分③麵包製作添加食鹽可調節及穩定酵母發酵④酵母菌發酵是造成蛋糕體積膨大的主要原因(A)①②(B)②③(C)③④(D)①④
#3419128
39.有關肉品加工產品的敘述,下列何者正確? (A)中式香腸是屬於乳化型香腸 (B)肉乾不需順著肌肉紋路進行切片 (C)氧合肌紅蛋白會使肉形成鮮紅色 (D)香腸製品可添加亞硝酸鹽進行著色
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40.有關原料乳發酵或添加凝乳酶形成凝乳後製成之產品,下列何者正確? (A)優格 (B)乳油 (C)乳酪 (D)乾酪
#3419130
1.結合水又稱水合水,乃藉著下列何種鍵結和食品成分中官能基團緊密結合? (A)氫鍵 (B)雙硫鍵 (C)離子鍵 (D)疏水鍵
#3419131
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#3419132
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#3419133
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#3419134
5.人類飲食中鈣磷比為下列何種比例最有利於人體對磷的吸收? (A)1:1 (B)1:2 (C)1:3 (D)2:1
#3419135
6.動物腸道內消化生成物之一的吲哚,常見於糞臭味之腐敗蛋白質,乃由大腸桿菌分解下列何種物質所生成? (A)甘胺酸 (B)酪胺酸 (C)色胺酸 (D)離胺酸
#3419136
7.舌頭的兩側邊緣對下列何種味覺最靈敏? (A)酸 (B)甜 (C)苦 (D)鹹
#3419137
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