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營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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102年 - 102年第1次營養師考試試題#15625
> 試題詳解
38 全球第一個立法嚴格管制販售含有反式脂肪酸食物的國家為:
(A)瑞典
(B)丹麥
(C)美國
(D)德國
答案:
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統計:
A(111), B(527), C(139), D(9), E(0) #570082
詳解 (共 1 筆)
啊閒閒閒
B1 · 2021/04/21
#4668373
2003年 丹麥 第一立法限制市售油脂中...
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私人筆記 (共 1 筆)
e8511712
2019/11/17
私人筆記#1805814
未解鎖
身為全世界第一個以食品法規明定反式脂肪含...
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39 某衛生局為服務該轄區之糖尿病患者,擬建立糖尿病友服務中心,下列那一個指標最能提供規劃服務中心數目時的參考? (A)發生率 (B)盛行率 (C)侵襲率 (D)死亡率
#570083
40 一項新的驗孕方法在 100 人次試驗中有 20 人次為陽性反應、80 人次為陰性反應,假設 20 人次陽性反應中有 18 人次確實懷孕、80 人次為陰性反應中有 64 人次確實沒懷孕,下列敘述何者正確? (A)敏感度(sensitivity)=18/20 (B)敏感度(sensitivity)=18/34 (C)特異性(specificity)=64/80 (D)特異性(specificity)=2/66
#570084
1 「鐵板燒」、「涮涮鍋」等屬於下列何種餐食的供應型態? (A)餐桌服務(table service) (B)自助式服務(buffet service) (C)速簡餐食服務(cafeteria service) (D)櫃檯服務(counter service)
#570085
2 標準食譜之內容,不包含下列何者? (A)作業標準 (B)烹調者姓名 (C)產品名稱 (D)材料名稱及份量
#570086
3 何謂「refreshment stands service」? (A)自助式服務 (B)速簡餐食服務 (C)外賣服務 (D)小吃攤
#570087
4 下列何者與標準食譜的功能無關? (A)確保食物成品品質的一致性 (B)準備使用的器具及設備 (C)計算供餐所需的食材 (D)計算工作人員的工時
#570088
5 王小姐經營小型簡餐店預估要煮 50 碗飯量,需要多少米量? (A)6200 公克 (B)8 台斤 (C)4 公斤 (D)10.6 公斤
#570089
6 欲供應 500 人份之「糖醋高麗菜」,每份供應量為 100 公克,高麗菜可食部分占 95%,收縮率為 90%,約需購買多少公斤的高麗菜? (A)43 公斤 (B)47 公斤 (C)53 公斤 (D)59 公斤
#570090
7 欲供應每人份相等重量之全素菜時,下列何種蔬菜之採購需要量最多? (A)花椰菜 (B)菠菜 (C)高麗菜 (D)油菜
#570091
8 下列對穀類貯存的敘述,何者正確? (A)穀類水分含量越高,越容易貯存 (B)穀類在水分 13%以下的環境貯存較好 (C)穀類在相對濕度 85%以上的環境貯存較好 (D)去殼穀類貯存期限較長
#570092
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