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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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107年 - 第一次專技高考/團體膳食設計與管理#67812
> 試題詳解
38 餐具的清洗流程為:
(A)預洗→沖洗→清洗→瀝乾→消毒
(B)預洗→清洗→沖洗→消毒→瀝乾
(C)擦拭→沖洗→清洗→瀝乾→消毒
(D)擦拭→清洗→消毒→沖洗→瀝乾
答案:
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統計:
A(465), B(1003), C(29), D(1), E(0) #1753584
詳解 (共 1 筆)
蔡淑婷
B1 · 2018/07/24
#2935625
(B)預洗→清洗→沖洗→消毒→瀝乾為正確...
(共 24 字,隱藏中)
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39 有關團膳公司每日產出的廚餘,下列處理步驟何者錯誤? (A)每日應清理乾淨以免孳生病媒 (B)廚房中廚餘可以用開放式桶子盛裝 (C)未能及時清理的廚餘,建議擺放在 7℃的冷藏房間 (D)廚餘也可以用絞碎脫水機處理,當作垃圾丟棄
#1753585
40 有關病因物質的敘述,下列何者錯誤? (A)河豚毒素長時間煮沸也無法完全破壞 (B)海鮮類腐敗常會含有高量組織胺 (C)過氧化氫是一種殺菌劑,可使用於魚肉製品,但不得殘留 (D)過氧化氫可使用於麵粉及其製品中
#1753586
1 下列有關皮膚表皮的敘述,何者正確? (A)最淺層的表皮細胞完全角質化 (B)最底層的表皮細胞部分已完全角質化 (C)黑色素細胞位於表皮淺層,可分泌黑色素以抗紫外線 (D)厚的皮膚表皮具有五層構造,薄的皮膚表皮則僅有兩層
#1753587
2 下列何者分泌褪黑激素(melatonin)? (A)腦下腺前葉 (B)松果體 (C)甲狀腺 (D)腎上腺
#1753588
3 下列何者不附著於肩胛骨上? (A)斜方肌 (B)前鋸肌 (C)胸大肌 (D)肱二頭肌
#1753589
4 上頜骨不參與形成下列那個腔室? (A)顱腔 (B)眼眶 (C)鼻腔 (D)口腔
#1753590
5 腹骨盆腔九分區的假想線中,最下方的水平線通過下列何者? (A)髂嵴 (B)恥骨聯合上緣 (C)恥骨聯合下緣 (D)第 1、2 腰椎之交界處
#1753591
6 下列何者的管壁不具平滑肌? (A)大動脈 (B)大靜脈 (C)小動脈 (D)微血管
#1753592
7 有關淋巴結的敘述,下列何者錯誤? (A)其內沒有巨噬細胞 (B)輸出淋巴管數目較輸入淋巴管數目少 (C)具有生發中心(germinal center),可製造淋巴球 (D)構造上可區分為皮質及髓質
#1753593
8 有絲分裂時,那一時期染色體會排列在赤道板上? (A)前期 (B)中期 (C)後期 (D)末期
#1753594
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