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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129507
> 試題詳解
38. 公司負責人為了要節省開銷,將員工薪資以高報低來投保全民健保及勞保,是觸犯了刑法上之何種罪刑?
(A)詐欺罪
(B)侵占罪
(C)背信罪
(D)工商秘密罪
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3515412
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669881
1. 題目解析 這道題目要求判斷公司負責...
(共 373 字,隱藏中)
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39. 電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀點來評比,下列何者是對的? (A)兩者一樣 (B)微波爐再加熱比較省電又方便 (C)優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃 (D)持續保溫較省電
#3515413
40. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確 (A)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用 (B)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以 (C)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏 (D)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
#3515414
41. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途? (A)沖馬桶 (B)洗地板 (C)澆花 (D)飲用水
#3515415
42. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高 (A)雞肉 (B)碎牛肉 (C)豬肉 (D)魚肉
#3515416
43. 桃酥或杏仁酥的體積能脹大而龜裂與添加何種原料有關 (A)油脂 (B)泡打粉 (C)明礬 (D)酵母
#3515417
44. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於 (A)魚貝類 (B)肉類 (C)熟食 (D)蔬果類
#3515418
45. 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食 (A)小籠包、燒賣 (B)饅頭、銀絲捲 (C)麵龜、春捲皮 (D)水晶餃、千層糕
#3515419
46. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (A)糖 (B)鈉 (C)膳食 纖維 (D)飽和脂肪
#3515420
47. 製作麵條鬆弛(熟成)時,那些操作條件需要注意 (A)溫、濕度與時間均要注意 (B)濕度 (C)溫度 (D) 時間
#3515421
48. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利? (A)請求補充或更正 (B)查詢或請求閱覽 (C)請求刪除他人之資料 (D)請求停止蒐集、處理或利用
#3515422
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