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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#81949
> 試題詳解
38. 屠宰場內禽畜屠宰及分切之衛生查核由哪個機關辦理?
(A)衛生主管機關
(B)農業主管機關
(C)勞工主管機關
(D)建設主管機關
答案:
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統計:
A(106), B(152), C(1), D(0), E(0) #2143501
詳解 (共 1 筆)
Neala Yeh
B1 · 2020/11/15
#4378173
屠宰場內禽畜屠宰及分切之衛生查核由農業主...
(共 27 字,隱藏中)
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39. 食品安全衛生管理法規定:醫療機構診治病人時,發現有食物中毒之情形,應 於 24 小時內向主管機關報告。違反者應以下列何種法律論處? (A)食品安全衛生管理法 (B)藥事法 (C)醫療法 (D)消費者保護法
#2143502
40. 某食品廠販售之食品,其流向資訊應建立之層面,下列敘述何者有誤? (A)大賣場 (B)超商 (C)消費者 (D)雜貨店
#2143503
41. 不同清潔度之作業區相關敘述,下列何者不正確? (A)物流動向為:高清潔度區→低清潔度區 (B)原料前處理區及烹調區需做有效隔離 (C)若廠區空間不足,可以時間做區隔 (D)以上皆非
#2143504
42. 除特別狀況下,有容器或外包裝之食品及食品添加物之標示字體之長度及寬度 各不得小於多少毫米? (A)0.5 (B)1 (C)2 (D)3
#2143505
43. 食品業者應以書面或電子文件,保存完整食品追溯追蹤憑證、文件等紀錄至少 幾年? (A)1 年 (B)3 年 (C)5 年 (D)7 年
#2143506
44. 餐具清洗殘留物質檢查時,花紺(azure A)試液可用以檢驗: (A)澱粉質殘留 (B)油脂殘留 (C)陰離子界面活性劑烷基苯磺酸鹽殘留 (D)蛋白質殘留
#2143507
45. 下列何者為我國法規正面表列之食品添加物? (A)明膠 (B)食鹽 (C)糊化澱粉 (D)以上皆非
#2143508
46. 有關食品營養標示之敘述,何者錯誤? (A)市場業者販售之散裝食品,如以保麗龍及保鮮膜簡易包裝等未封口之包材 所為之臨時性包裝,無須進行營養標示 (B)包裝飲用水不須標示營養標示 (C)營養標示中之熱量是以計算加總獲得 (D)營養標示之印製有一定之顏色限制
#2143509
47. 食品及食品原料之保存期限在多久以上者,其有效日期得僅標明年月? (A)1 個月 (B)3 個月 (C)6 個月 (D)1 年
#2143510
48. 追蹤追溯管理如產品直接銷售至消費者,對於產品流向資訊之記錄內容為何? (A)需記錄流向資訊 (B)不需記錄 (C)需記錄販賣量 (D)需記錄姓名
#2143511
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