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技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13206 水產食品加工-海藻製品類#79965
> 試題詳解
38. 水產加工原料分級的主要目的在於
(A)保持美觀
(B)產品區別
(C)降低成本
(D)容易保存。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2091016
詳解 (共 1 筆)
703-05林少禾
B1 · 2022/06/24
#5524698
b
(共 3 字,隱藏中)
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39. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)廿碳五烯酸(EPA)(B)蛋白質(C)水分(D)糖類。
#2091017
40. 下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素(A)季節(B)魚價(C)肉色(D)製成率。
#2091018
41. 下列何者非屬電氣之絕緣材料?(A)漂白水(B)氟氯烷(C)絕緣油(D)空氣。
#2091019
42. 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量,所以不建議採用?(A)選擇有自動調節水量的洗衣機, 洗衣清洗前先脫水 1 次(B)選擇快洗行程(C)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(D)使用低水位清洗。
#2091020
43. 下列何者屬洄游性魚類(A)鰈魚(B)鯛魚(C)吳郭魚(D)鮪魚。
#2091021
44. 製造魚鬆時無需用到下列何種設備(A)揉絲機(B)封口機(C)烤爐(D)採肉機。
#2091022
45. 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因?(A)臭氧層破洞(B)溫室效應(C)颱風(D)霧霾。
#2091023
46. 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)鯊魚(B)旗魚(C)鯖魚(D)虱目魚。
#2091024
47. 食品或食品添加物經當地主管機關抽樣檢驗結果已變質或腐敗應予(A)沒入銷毀(B)准予貯存(C)准予調 配(D)准予繼續販賣。
#2091025
48. 一般家庭式工廠製造天婦羅(甜不辣)時,很少以下列何種魚類為主?(A)黑口(B)鯊魚(C)鮪魚(D)狗母魚。
#2091026
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