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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09200食品檢驗分析#127872
> 試題詳解
38. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入
(A)酒
(B)香料
(C)硝
(D)蘇打粉。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(12), D(0), E(0) #3465151
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6721586
1. 題目解析 題目詢問在肉類加工過程中...
(共 793 字,隱藏中)
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39. 下列何種現象「無法」看出家裡有漏水的問題? (A)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象 (B)水 龍頭打開使用時,水表的指針持續在轉動 (C)水費有大幅度增加 (D)馬桶裡的水常在晃動,或是沒辦 法止水。
#3465152
40. 培養微生物使用之試管所塞棉花,其伸入試管之長度為 (A)6~8cm (B)0.5~1cm (C)4~5cm (D)2~3cm。
#3465153
41. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷 氣溫度平均值不得低於攝氏幾度? (A)24 (B)22 (C)26 (D)25。
#3465154
42. 細菌增殖最常見的方式是 (A)有性生殖 (B)出芽生殖 (C)分裂生殖 (D)交配生殖。
#3465155
43. 檢液加酚酞指示劑 1~2 滴如不變色即知其 pH 值 (A)大於 9.4 (B)小於 8.4 (C)大於 8.4 (D)大於 9.0。
#3465156
44. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」? (A)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次 (B)使 用微波爐解凍快速又方便 (C)直接用水沖食物強迫退冰 (D)烹煮前盡早拿出來放置退冰。
#3465157
45. 品評的最適時間是 (A)吃過點心後半小時 (B)午睡後半小時內 (C)午餐前一小時 (D)午餐後一小時。
#3465158
46. 餐具滴上碘液如呈藍紫色表示殘留 (A)澱粉 (B)油脂 (C)洗衣粉 (D)漂白粉。
#3465159
47. 藍色石蕊試紙常用來測試 (A)中性 (B)酸性 (C)鹼性 (D)食鹽水溶液。
#3465160
48. 凡指精稱表示要用精密天平稱至 (A)0.1g (B)0.01g (C)0.01mg (D)0.1mg。
#3465161
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