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技檢◆水產食品加工
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無年度 - 13200 水產食品加工 丙級 工作項目 04:水產加工食品之機具#20031
> 試題詳解
38. 食品加工設備首要具備
(A)美觀大方
(B)易拆易洗與易保養
(C)價格低廉
(D)結構堅固 等條件。
答案:
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統計:
A(3), B(20), C(1), D(3), E(0) #762425
詳解 (共 1 筆)
陳宜彣
B2 · 2022/03/27
#5395340
食品加工應注重清潔及衛生。
(共 15 字,隱藏中)
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39. 水產食品加工機具應設有(A)採購紀錄(B)維修紀錄(C)用電紀錄(D)用水紀錄 並確實執行檢修工作。
#762426
40. 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上(A)機油(B)煤油(C)可食性潤滑油(D)礦油。
#762427
41. 成型機一般常用於下列何種水產加工食品中(A)魚鬆(B)魚丸(C)柴魚(D)罐頭 之製造。
#762428
42. 乾燥機一般常用於水產加工食品中(A)魚糕(B)魚漿(C)烤鰻(D)魷魚絲 之製造。
#762429
43. 以下何種設備較適合用於食品之凍結(A)凍結機(B)展示櫃(C)冷藏庫(D)凍藏庫。
#762430
44. 下列何者與機械故障無關(A)雜音(B)不正常震動(C)停電(D)異常發熱。
#762431
45. 以下何種情況易造成傳動軸承嚴重磨損?(A)皮帶鬆動(B)馬力大小(C)缺少潤滑油(D)軸承大小。
#762432
46. 使用彈簧墊圈有何種功能(A)減少磨擦(B)減少發熱(C)增加絕緣(D)防止鬆動。
#762433
47. 食品加工機具應盡量避免(A)滑面(B)圓形角落(C)死角(D)不銹鋼材質 以方便清洗。
#762434
48. 下列何者對於食品機具殺菌消毒較有效(A)溫水(B)清水(C)1--2ppm 氯水(D)20--30ppm 氯水。
#762435
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