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營養師(含公職營養師)◆生物化學及生理學
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103年 - 103-1 專技高考_營養師:生理學與生物化學#15146
> 試題詳解
39 關於酵素 E 催化反應物 A 代謝為產物 B 之敘述,下列何者正確?
(A)E 可降低 A 的標準自由能
(B)E 催化反應所需標準自由能較無酵素催化反應低
(C)E 可降低 B 的標準自由能
(D)E 催化反應時可降低反應平衡常數
答案:
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統計:
A(148), B(627), C(105), D(127), E(0) #560941
詳解 (共 1 筆)
耶
B1 · 2021/06/21
#4821788
降低『反應』的活化能/自由能,而非特定一...
(共 31 字,隱藏中)
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40 若人體攝取過多碳水化合物時,則會發生下列何種情形? (A)肝醣會轉化為糊精或 glucose-1-phosphate (B)粒線體內之檸檬酸會被送至細胞質分解為乙醯輔酶 A(acetyl-CoA)和草醯乙酸(oxaloacetate) (C)脂肪酸會和肉鹼(carnitine)結合送至粒線體 (D)乙醯輔酶 A 會轉化為酮體(ketone bodies)
#560942
1 依據食品良好衛生規範中「餐飲業者良好衛生規範」之規定,有關餐具之有效殺菌,下列敘述何者正確? (A)在相同溫度條件下,乾熱較濕熱殺菌效果佳 (B)餐具之乾熱殺菌條件為 110℃以上,加熱 30 分鐘以上 (C)餐具使用 100℃蒸汽殺菌,應加熱 10 分鐘以上 (D)餐具不可使用氯液殺菌
#560943
2 辦理逾 200 人以上餐飲時,依法規規定外燴業者應於辦理日之幾日前透過其所屬工會向衛生局報備? (A)3 (B)5 (C)7 (D)10
#560944
3 依據食品衛生管理法之規定,病死豬肉不得販賣,可依據下列何條款解釋? (A)未成熟而有害人體健康 (B)變質或腐敗 (C)逾有效日期 (D)動物用藥含量超過安全容許量
#560945
4 衛生管理人員於從業期間,每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之 衛生講習多少小時? (A)8 (B)16 (C)30 (D)60
#560946
5 下列何者常造成蔬果「市場性病害(market disease)」? (A)Leuconostoc (B)Achromobacter (C)Erwinia (D)Aerobacter
#560947
6 為控制微生物生長,食品之安全水分基準,是以下列何者為依據? (A)滲透壓 (B)總水分含量 (C)自由水 (D)結合水
#560948
7 下列何類型的食品最易引起李斯特菌(Listeria monocytogenes)中毒? (A)乳製品 (B)魚貝類 (C)生菜類 (D)碎牛肉
#560949
8 下列何者不是常見的食品衛生安全指標菌? (A)大腸桿菌(Escherichia coli) (B)大腸桿菌群(coliform) (C)腸球菌屬(enterococcus) (D)腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)
#560950
9 食品與常見的污染食物中毒菌,下列配對模式何者最不常見? (A)海鮮-腸炎弧菌 (B)雞蛋-沙門氏菌 (C)米食(餐盒製品)-仙人掌桿菌 (D)漢堡肉-肉毒桿菌
#560951
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