39.蔬果加工過程常使用殺菁(blanching)，此是為了破壞下列何種物質？
(A)酵素
(B)蛋白質
(C)有毒物質
(D)色素

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統計： A(532), B(18), C(11), D(7), E(0) #2402378

詳解 (共 1 筆)

#4287302
殺菁(blanching)主要目的： ...
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