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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-2 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#113052
> 試題詳解
39. 吊白塊具有漂白及防腐作用,禁止使用於食品中,因其會殘留亞硫酸鹽和何種物質於食 品中?
(A)過氧化氫
(B)氰化鉀
(C)氯化氫
(D)甲醛
答案:
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統計:
A(97), B(56), C(16), D(320), E(0) #3058680
詳解 (共 1 筆)
yihusuan11
B1 · 2023/04/12
#5775547
種類 作用 食品 毒性 ...
(共 104 字,隱藏中)
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40. 有一乳酸菌保健產品,菌株為自行篩選自國人糞便者,欲申請健康食品認證,下列敘述何 者為錯誤? (A)屬第一類安全性評估 (B)應有菌株鑑定報告 (C)若菌株與藥品為相同來源,其用法、用量及標示應與藥品適當區隔 (D)以上皆非
#3058681
41. 有機錫化合物(organotin compounds)會污染魚產品或食品,下列相關敘述何者正確? a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關,b.我國已禁用三苯基錫, c.屬環境荷爾蒙(內分泌干擾物質) (A)a,b (B)b,c (C)c (D)abc
#3058682
42. 下列有關供食品原料使用之苦橙(Citrus aurantium)之敘述,何者錯誤? (A)每日食用限量以所含辛弗林(synephrine)計為二十毫克 (B)synephrine 化學結構類似於麻黃素 (C)與咖啡因產品同時食用時需限量使用 (D)具心血管疾病者不宜使用
#3058683
43. 使用下列何種物質作為原料之食品時,應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」? (A)奇異果(Actinidia chinensis)種子萃取物 (B)冬蟲夏草菌絲體 (C)鼠尾草(Salvia hispanica)種子 (D)以上皆是
#3058684
44. 下列何種食物可能含有會造成溶血(hemolysis)現象的成分? (A)花生 (B)蠶豆 (C)馬鈴薯 (D)茄子
#3058685
45. 關於健康食品工廠良好作業規範中,下列何者不是從業人員所符合之規定? (A)工作時需穿戴整潔之工作衣帽 (B)手部應保持清潔,但不宜穿戴手套 (C)新進人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格,使得雇用 (D)工作中不得飲食
#3058686
46. 第二軌的健康食品標示字號為: (A)衛部健食規字第 OOOOOO 號 (B)衛部健食 A 字第 OOOOOO 號 (C)衛部健食 B 字第 OOOOOO 號 (D)衛部健食軌字第 OOOOOO 號
#3058687
47.以下何者非目前市售保健食品的前幾位功效訴求? (A)抗疲勞 (B)腸胃道保健 (C)護肝 (D)免疫調節 (E)一律給分
#3058688
48. 食品業者欲申請健康食品查驗登記應向何機關申辧? (A)衛生福利部(食品藥物管理署) (B)各地方政府衛生局 (C)財團法人醫藥品查驗中心 (D)保健食品學會
#3058689
49. 以下何者為現在製造的膠囊狀健康食品應標示事項? ① 保健功效之相關成分含量 ② 製 造工廠名稱 ③「本產品非藥品,供保健用,罹病者仍需就醫。」字樣 ④「請依建議攝取 量食用,勿過量。」字樣 (A)①②③ (B)①②④ (C)②③④ (D)①③④
#3058690
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