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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
> 試題詳解
39. 抹布之殺菌方法是以 100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上?
(A)10
(B)8
(C)4
(D)6。
答案:
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統計:
A(13), B(2), C(1), D(3), E(0) #3538994
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646151
1. 題目解析: 這道題目考察的是抹布的...
(共 362 字,隱藏中)
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40. 下列何者並不屬於「職業素養」規範中的範疇? (A)積極進取職業的知識技能 (B)擁有正確的職業價值觀 (C)增進自我獲利的能力 (D)具備良好的職業行為習慣。
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41. 下列烹調器具何者可減少用油量? (A)石頭鍋 (B)鐵氟龍鍋 (C)不銹鋼鍋 (D)鐵鍋。
#3538996
42. 我國已制定能源管理系統標準為 (A)CNS 12681 (B)CNS 22000 (C)CNS 50001 (D)CNS 14001。
#3538997
43. 依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱 30 分鐘以上 (A)100℃(B)110℃ (C)90℃ (D)80℃。
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44. 下列何者為酸性食物? (A)蔬菜類 (B)水果類 (C)油脂類 (D)五穀類。
#3538999
45. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何? (A)減少空氣污染 (B)減少處理後的垃圾體積 (C)減少處理垃圾的程序 (D)去除垃圾中所有毒物。
#3539000
46. 為保持中央空調主機效率,最好每隔多久時間應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機? (A)半年 (B)1 年 (C)2 年(D)1.5 年。
#3539001
47. 下列何種食物產量的多少與季節差異最少? (A)水果類 (B)肉類 (C)海產魚類 (D)蔬菜類。
#3539002
48. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放,共同為改善空氣品質盡一份心力? (A)使用吸塵器 (B)每天喝 500cc 的水 (C)少吃燒烤食物 (D)養成運動習慣。
#3539003
49. "爆"的菜應使用 (A)小火 (B)微火 (C)大火 (D)中火 來做。
#3539004
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