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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
> 試題詳解
39. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
(A)指甲彩繪增加吸引力
(B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
(C)有身體不適時,主動告知主管
(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3604151
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/09
#6865710
1. 題目解析 題目詢問餐飲服務人員應養...
(共 728 字,隱藏中)
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40. 薑依不同的生長時期,其排列順序為何? (A)薑母、老薑、粉薑、嫩薑 (B)粉薑、嫩薑、薑母、老薑 (C)嫩薑、粉薑、老薑、薑母 (D)粉薑、薑母、嫩薑、老薑
#3604152
41. 通常乾貨是貯存在常溫且通風陰涼與乾燥的環境,必須注意其環境清潔管理,並配合調整濕度在百分之幾以下貯存? (A)40% (B)60% (C)70% (D)50%
#3604153
42. 蛋白質二級結構主要吸引力不包括下列何者? (A)雙硫鍵 (B)分子內氫鍵 (C)凡得瓦爾力 (D)分子間氫鍵
#3604154
43. 下列何者有誤? (A)對新聞媒體報導有意見,向國家通訊傳播委員會申訴 (B)在網路或 Line 社群網站收到假訊息,可以敘明案情並附加截圖檔,向法務部調查局檢舉 (C)憲法保障言論自由,但散布假新聞、假消息仍須面對法律責任 (D)自己或他人捏造、扭曲、竄改或虛構的訊息,只要一小部分能證明是真的,就不會構成假訊息
#3604155
44. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項 (A)材質與使用方法 (B)花色樣式 (C)價格高低 (D)國內外品牌
#3604156
45. 炒葉菜類時,為使口感青脆,宜用何種方式? (A)中火長時間 (B)強火短時間 (C)強火長時間 (D)小火長時間
#3604157
46. 有關食材貯存程序敘述何者正確? (A)包裝後要標示進貨時間與貯存期限,無須定時檢驗盤點 (B)無須包裝或密封再存 (C)取用程序方便就好 (D)須與非食材分開貯藏
#3604158
47. 麵類製品的選購條件為何? (A)麵條沾黏 (B)有使用防腐劑延長保存 (C)色澤白皙 (D)有完整標示與包裝
#3604159
48. 水費的計量單位是「度」,你知道一度水的容量大約有多少? (A)1 立方公尺的水量 (B)3000 個 600cc 的寶特瓶 (C)2,000 公升 (D)3 立方公尺的水量
#3604160
49. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)賞味期限 (B)有效日期 (C)製造日期 (D)保存期限
#3604161
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