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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#119234
> 試題詳解
39. 下列何者不是能源之類型?
(A)蒸汽
(B)壓縮空氣
(C)電力
(D)熱傳。
答案:
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統計:
A(15), B(85), C(14), D(70), E(0) #3221518
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969738
題目解析 本題要求選出「不是能源之類型」...
(共 729 字,隱藏中)
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40. 「聖嬰現象」是指哪一區域的溫度異常升高?(A)東印度洋表層海水(B)東太平洋表層海水(C)西太平洋表層海水(D)西印度洋 表層海水。
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41. 在颱風過後選用蔬菜以________成本較低。(A)根菜類(B)花菜類(C)葉菜類(D)瓜類
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42. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)玻璃材質且附緊密之蓋子(B)木桶附蓋(C)食品級塑膠材質(D)食品級 保鮮盒。
#3221521
43. 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)可永遠存放(C)不會變質(D)品質仍然在下降。
#3221522
44. 洗豬腦時宜用(A)沖洗法(B)擦洗法(C)刮洗法(D)漂洗法。
#3221523
45. 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆,必須先_______去醃。(A)拌入油(B)放多量蛋白(C)擦乾水分後拌入蛋白和太白粉(D)放小蘇打
#3221524
46. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法(B)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其 高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利(C)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (D)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響。
#3221525
47. 外食自備餐具是落實綠色消費的哪一項表現?(A)環保選購(B)降低成本(C)回收再生(D)重複使用。
#3221526
48. 每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為對?(A)越貴的,菜色愈好(B) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗(C)提供考生一個很便利的飲食(D)菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生 的選擇。
#3221527
49. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次?(A)半個月(B)每天(C)一個月(D)一個星期。
#3221528
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