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營養師(含公職營養師)◆營養學
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106年 - 106-2 專技高考_營養師:營養學(花東考區補辦)#84959
> 試題詳解
4 下列何種食物是最好的不可溶膳食纖維來源?
(A)去皮蘋果
(B)草莓
(C)糙米
(D)燕麥 .
答案:
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統計:
A(21), B(14), C(678), D(202), E(0) #2275335
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2020/05/04
#3929452
原本題目:40 (B) 126、50 (...
(共 148 字,隱藏中)
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3
1
邱薏庭
B1 · 2020/05/04
#3928898
修改題目
(共 7 字,隱藏中)
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2
1
私人筆記 (共 1 筆)
林翰緯
2020/04/28
私人筆記#2095313
未解鎖
(A)去皮的蘋果剩下果肉,所以主要提供水...
(共 99 字,隱藏中)
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4
0
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5 下列何者最需要攝取高品質蛋白質(high-quality protein)以維持其營養平衡? (A)蛋奶素食者(lacto-ovo vegetarian) (B)果食主義者(fruitarian) (C)對花生過敏的幼童 (D)純素食者(vegan)
#2275336
6 下列何種蛋白質,最可能引起乳糜瀉(celiac disease)病人產生腸道過敏現象? (A)大豆蛋白(soy protein) (B)膠原蛋白(collagen) (C)乳鐵蛋白(lactoferrin) (D)穀麩蛋白(gluten) 代號: 10320 頁次:4-2
#2275337
7 下列有關蛋白質功能的敘述,何者錯誤? (A) retinol binding protein 是 vitamin A 的運送蛋白 (B) ferritin 是鐵的運送蛋白 (C) ceruloplasmin 是銅的運送蛋白 (D) lipoprotein 是脂肪的運送蛋白
#2275338
8 胃中的何種酵素可水解蛋白質? (A) lipase (B) pepsin (C) transaminase (D) trypsin
#2275339
9 當禁食(fasting)時,脂質代謝分解生成的酮體可提供下列那些組織利用?①肝 ②脂肪組織 ③腦 ④肌肉 (A)①② (B)②③ (C)①④ (D)③④
#2275340
10 有關 conjugated linoleic acid(CLA)之敘述,下列何者錯誤? (A)與亞麻油酸(linoleic acid)為同分異構物 (B)具有抗致癌(anti-carcinogenic effect)及抗動脈粥狀硬化(anti-atherogenesis effect)之生理性質 (C)具有 trans 及 cis 兩種之雙鍵結構 (D)攝取量與心血管疾病之罹患率呈正相關
#2275341
11 LDL 透過與 LDL receptor 結合,將所攜帶之膽固醇運送進入細胞,同時轉換為膽固醇酯(cholesteryl ester) 儲藏在細胞內。這個過程是以下列何種方式進行? (A) active transport (B) passive diffusion (C) facilitated transport (D) endocytosis
#2275342
12 下列有關反式脂肪酸(trans fatty acids)的敘述,何者錯誤? (A)分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸 (B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標,並且減少血中高密度脂蛋白膽固醇濃度 (C)牛肉和豬肉不含反式脂肪酸 (D)攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險
#2275343
13 下列有關脂質消化的敘述,何者正確? (A)脂解酶(lipase)可將磷脂質上的脂肪酸從甘油上水解下來 (B)膽囊收縮素(cholecystokinin)作用在膽囊和胰臟上,促使膽汁和胰脂解酶分泌到十二指腸 (C)三酸甘油酯完全水解成游離脂肪酸後,才能由腸道細胞吸收 (D)短鏈脂肪酸被腸道細胞吸收後,主要是經由淋巴系統送到肝臟
#2275344
14 下列何種身體活動的熱量消耗,不屬於基礎能量消耗(basal energy expenditure)? (A)呼吸作用 (B)血液循環 (C)體溫調節 (D)攝食產熱效應
#2275345
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