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營養師(含公職營養師)◆營養學
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101年 - 101-1 專技高考_營養師:營養學(重複)#17074
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4 高纖維飲品不會影響下列那些營養素之吸收?
(A)蛋白質
(B)醣類
(C)脂質
(D)礦物質
答案:
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統計:
A(256), B(55), C(42), D(44), E(0) #620086
詳解 (共 1 筆)
卿
B1 · 2017/06/15
#2271248
高纖會減緩醣類吸收脂肪、礦物質和其結合從...
(共 26 字,隱藏中)
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5 食品蛋白質品質的主要評估方法中,下列何者完全未涉及“氮平衡”的概念? (A) 生物價(biological value) (B)淨蛋白質利用率(net protein utilization) (C)化學價(chemical score) (D)淨蛋白質熱量百分率(net dietary protein calorie percent)
#620087
6 下列何者屬於高品質蛋白質的食物或飲食? (A) 植物性蛋白質所製成之食物或飲食 (B)含有高量胺基酸者 (C)同時含有必需胺基酸與非必需胺基酸者 (D)能提供充足的 9 種必需胺基酸者
#620088
7 有關基礎代謝率(basal metabolic rate, BMR)的敘述,下列何者錯誤? (A)睡眠中 BMR 約比清醒時低 10%左右 (B)甲狀腺機能亢進者,BMR 較低 (C)體溫超過 37℃時,每上升 1℃ BMR 約增加 13% (D)妊娠的最後三個月中,BMR 提高 15-25%
#620089
8 下列有關氮平衡的敘述,何者正確? (A) 由疾病恢復的階段為正氮平衡 (B)胰島素分泌增加時為負氮平衡 (C)甲狀腺素分泌增加時為正氮平衡 (D)發燒、感染時為正氮平衡
#620090
9 下列何者為維生素BB6的功能之一? (A)以 PLP 形式,參與胺基酸之轉胺作用 (B)以 NADPH 形式,參與胺基酸之轉胺作用 (C)以 FAD 形式,參與脂肪酸之氧化作用 (D)以 PLP 形式,參與胺基酸之氫氧化作用
#620091
10 下列何者的脂蛋白含膽固醇最多? (A) 極低密度脂蛋白(VLDL) (B)高密度脂蛋白(HDL) (C)乳糜微粒(Chylomicron) (D)低密度脂蛋白(LDL)
#620092
11 下列何種食物不含膽固醇? (A)豬油 (B)花生油 (C)奶油 (D)豬腦
#620093
12 下列何者為 EPA(eicosapentaenoic acid)? (A) C20:3 (B)C20:4 (C)C20:5 (D)C22:6
#620094
13 下列何者屬多元不飽和脂肪酸? (A) 油酸 (B)棕櫚酸 (C)硬脂酸 (D)次亞麻油酸
#620095
14 下列敘述何者錯誤? (A) 一個人的 BMR 會隨年齡之增加而降低 (B)攝取食物會增加熱能的需要量 (C)RMR(Rest metabolic rate)指正常生活中休息狀態下用以維持生命的能量代謝率 (D)人體的基礎代謝率應在飽食、靜臥休息狀態下測量
#620096
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