4. 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根(-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？
(A)維生素 E
(B)麩胱甘肽
(C)油脂
(D)礦物質。

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統計： A(4), B(218), C(15), D(7), E(0) #3538799

詳解 (共 1 筆)

#6646359
1. 題目解析: 這道題目考察了小麥胚芽...
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