阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
115年 - 115-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#142784
> 試題詳解
4. 致癌性物質或其代謝產物經由作用於標的細胞的遺傳物質(DNA)而發生癌化現象,該物質屬於那種類型的致癌性物質?
(A) 一級致癌物
(B) 二級致癌物
(C) 三級致癌物
(D) 四級致癌物
答案:
登入後查看
統計:
A(40), B(2), C(1), D(0), E(0) #3984904
詳解 (共 2 筆)
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/07/28
#7460234
答案是 (A) 一級致癌物。 原因: ...
(共 248 字,隱藏中)
前往觀看
7
0
全選項分析補充
B2 · 2026/08/05
#7470254
答案:(A) 一級致癌物 題幹關鍵是:「...
(共 2827 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
5. 部分市售魚油產品會造成保麗龍(styrofoam)塑膠溶解現象,其原因為何? (A)魚油在加工產製過程被有機溶劑所污染 (B)用來提煉魚油的原料魚種在生活水域被非極性化合物多氯聯苯所污染 (C)魚油中乙酯化型態長鏈脂肪酸(如:EPA、DHA 等)和構成保麗龍的聚苯乙烯(PS)極性類似所致 (D)用來提煉魚油的原料魚種在生活水域被親油性物質戴奧辛(dioxin)所污染
#3984905
6.有關肉毒桿菌(Clostridium botulinum)之敘述,下列何者錯誤? (A)產生的毒素為神經毒素 (B)肉品添加亞硝酸鹽可抑制其繁殖 (C)加熱可殺滅菌體但無法破壞毒素 (D)在酸性食品中不易繁殖
#3984906
7.下列那一種病原菌常存於人體之皮膚、毛髮,鼻腔及咽喉黏膜,經由人體污染食品? (A)李斯特菌 (B)仙人掌桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)肉毒桿菌
#3984907
8.誤食姑婆芋造成喉嚨痛、口腔麻木等中毒症狀,其主要有毒成分為下列何者? (A)莨菪鹼(hyoscyamine) (B)氰醣苷(cyanoglycoside) (C)硫醣苷(thioglycoside) (D)秋水仙素(colchicine)
#3984908
9.下列何者不屬於供應商提供食材檢驗報告之內容? (A)檢驗單位名稱、地址及電話 (B)檢驗食材品名 (C)檢驗項目與檢驗日期 (D)供應商簽章
#3984909
10.依據食品 TQF 之規範,中央廚房的半成品冷卻區屬於下列何種區域? (A)清潔作業區 (B)準清潔作業區 (C)一般作業區 (D)非食品處理區
#3984910
11.下列有關食品中硝基呋喃類化合物之敘述,何者正確? (A) 屬於廣效型抗生素 (B) 不具致基因突變性 (C) 我國可使用於農漁水產品 (D) 可合法添加於禽畜飼料
#3984911
12. 有關我國食品衛生安全管理系統驗證,下列何者錯誤? (A) 目前取得驗證證明書之效期為 3 年 (B) 工廠登記且資本額達 3 千萬元以上之麵粉製造業者,其衛生安全管理系統僅需符合食品良好衛生規範準則 (C) 工廠登記之乳品加工食品業者,其衛生安全管理系統需符合食品良好衛生規範準則及食品安全管制系統準則 (D) 若廠內包含食用油脂及其他非強制驗證業別之生產線,在申請第二級品管驗證時,必須申請全廠區驗證
#3984912
13. 依據我國食品安全衛生管理法施行細則規定,若產品的保存期限在 3 個月以上者,其有效日期之標示得僅標明年月。則此產品的有效日期為何? (A) 當月之首日 (B) 當月之 15 日 (C) 當月之末日 (D) 無明文規定
#3984913
14. 依據我國食品良好衛生規範準則之規定,餐飲業者在監測油炸食用油品質時,下列何種狀況應全部更換新油? (A) 酸價 1.8 mg KOH/g (B) 總極性化合物 30% (C) 過氧化價 5 mEq/kg (D) 皂化價 200 mg KOH/g
#3984914
相關試卷
115年 - 115-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#142784
2026 年 · #142784
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372