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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#97575
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4. 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
(A)維生素
(B)蛋白質
(C)醣類
(D)脂肪。
答案:
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統計:
A(28), B(103), C(216), D(31), E(0) #2669189
詳解 (共 1 筆)
thomas thomas
B1 · 2021/09/20
#5102912
簡單記得的方法:運動比賽時,運動員都會在...
(共 46 字,隱藏中)
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5. 醣類主要含在哪一大類食物中?(A)肉、魚、豆、蛋、奶類(B)五穀類(C)水果類(D)蔬菜類。
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6. 下列何者為非再生能源?(A)太陽能(B)焦煤(C)水力能(D)地熱能。
#2669191
7. 小張獲選為小孩學校的家長會長,這個月要召開會議,沒時間準備資料,所以,利用上班期間有空檔非休息時間來完成,請問是否可以?(A)不可以,因為這是私事,不可以利用上班時間完成(B)可以,只要不要被發現(C)可以,因為他能力好,能夠同時完成很多事(D)可以,因為不耽誤他的工作。
#2669192
8. 假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?(A)有助減輕成本(B)易導致交互污染(C)散熱頗為困難(D)增加工作上的不便。
#2669193
9. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰 塊(B)為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C)為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜(D) 為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物。
#2669194
10. 甘薯買回來不適宜貯藏的溫度為(A)15℃(B)18℃(C)20℃(D)0~3℃ 左右。
#2669195
11. 量匙間的相互關係,何者不正確?(A)1 小匙相當於 1/3 大匙(B)1 大匙相當於 5 小匙(C)1 大匙為 15 毫 升(D)1 小匙為 5 毫升。
#2669196
12. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢?(A)不一定(B)增加(C)減少(D)不變。
#2669197
13. 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友,違反何種法令?(A)貪污治罪條例(B)公職人員 利益衝突迴避法(C)未違反法令(D)刑法。
#2669198
14. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違 反了(A)飲用水管理條例(B)職業安全衛生法(C)道路交通管理處罰條例(D)廢棄物清理法。
#2669199
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