40聚合磷酸鹽在食品加工中的功能不包括：
(A)螯合劑
(B)緩衡劑
(C)乳化劑
(D)防止褪色劑

1 下列那一種農藥無法以 Stas-Otto method 萃取分離，以供後續定性定量分析？ (A)納乃得（methomyl） (B)美文松（mevinphos） (C)加保扶（carbofuran） (D)巴拉刈（paraquat）

2 屍體內所採集之血液、尿液、膽汁等檢體，以液相-液相萃取法分離純化定量分析嗎啡（morphine）成分， 萃取回收率最佳之緩衝液（buffer）pH 值為何？ (A)3.0～4.0 (B) 6.5～7.5 (C) 8.5～9.5 (D) 11.5～12.5

3 生物檢體中下列那一類毒品需經水解（hydrolysis）處理步驟，才能正確定量其代謝物總量濃度？ (A)鴉片類與大麻類 (B)鴉片類與安非他命類 (C)安非他命類與古柯鹼類 (D)古柯鹼類與大麻類

4 能快速將頭髮中安非他命類成分溶離出來之最佳試劑為： (A) Methanol (B) 0.1 N HCl (C) 2.5 N NaOH (D) Proteinase K

5 固相萃取法（solid-phase extraction）之操作步驟順序，下列何者正確？ (A) column conditioning → sample application → column drying → column wash → elution of drugs (B) column conditioning → sample application → column wash → column drying → elution of drugs (C) sample application → column wash → column drying → column conditioning → elution of drugs (D) sample application → column conditioning → column drying → column wash → elution of drugs

6 下列那一種有機溶劑經人體代謝會產生 oxalic acid？ (A) Methanol (B) Acetaldehyde (C) Ethylene glycol (D) Isopropyl alcohol

7 血液之甲醇濃度高於多少 mg/dL，即會危害生命？ (A)40(B)60(C)80 (D)100

8 定量生物檢體內毒藥物成分的方法之可靠性評估，下列何者為非必要？ (A)檢量線線性關係 (B)再現性、萃取回收率 (C)最低可檢出與定量濃度 (D)最高可檢出與定量濃度

9 下列有關變性血紅素（methemoglobin）的敘述，何者為非？ (A)飲用含 sodium nitrate 之水，為常見造成變性血紅素的原因 (B)胎兒或剛出生 3～4 個月的嬰兒對 nitrite 特別敏感是因為體內 methemoglobin reductase 尚未成熟所致 (C)若嬰兒發生變性血紅素增加，因皮膚會成藍色又名藍嬰症候群（blue baby syndrome） (D)變性血紅素患者其血液會呈櫻桃紅

10 Rf value 為層析法常用指標，其定義為 Rf =A/B，下列何者為此公式之 A？ (A)待測物移動距離 (B)溶媒移動距離 (C)溶媒之流速 (D)溶媒之體積

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