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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#116898
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40.下列何種食物攝取過多,可能會增強抗凝血劑的藥效,而增加出血的風險?
(A)香蕉
(B)火龍果
(C)葡萄柚
(D)西瓜
答案:
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統計:
A(14), B(16), C(304), D(4), E(0) #3158363
詳解 (共 1 筆)
fmchdoctor
B1 · 2024/09/09
#6206233
日常飲食中,有些食物...
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私人筆記 (共 1 筆)
是榜單第三頁的營養師
2024/07/31
私人筆記#6308193
未解鎖
柚子、葡萄柚等水果含有「呋喃香豆素」,會...
(共 44 字,隱藏中)
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41.下列關於「咖啡」之敘述,何者是錯誤的? (A)含天然中樞神經興奮物質 (B)能減少疼痛的感覺 (C)大量食用可能導致心悸、手抖或失眠 (D)咖啡因每日攝取量建議在 500 毫克以下
#3158364
42.下列關於「大豆」之敘述,何者是錯誤的? (A)每 100 公克黃豆含有 194 毫克的鈣質 (B)豆製品屬於易產氣食物 (C)製成豆漿後鈣質濃縮增加可以幫助補鈣 (D)大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物-植酸鹽
#3158365
43.下列關於「蜂蜜」之敘述,何者是錯誤的? (A)蜂蜜可能會含有肉毒桿菌的孢子 (B)吃不完的蜂蜜無需放入冰箱,放置於攝氏 18-25°C 室溫即可 (C)1 歲以下幼兒應避免食用蜂蜜 (D)純蜂蜜是單醣,不會吸引螞蟻
#3158366
44.下列關於「鋁箔包飲品」加熱之敘述,何者是錯誤的? (A)鋁箔包不是設計為可進行加熱的用途 (B)不當加熱可能增加內層塑膠淋膜溶出或剝落之風險 (C)可以隔水加熱 (D)直接加熱可能造成膨包
#3158367
45.曾有案例顯示孩童空腹吃了未成熟的某種果實,在清晨時發生低血糖與急性癲癇發作,可 能是果實中特定有機酸所致,此種果實是下列何者? (A)榴槤 (B)龍眼 (C)荔枝 (D)菠蘿蜜
#3158368
46.我國食安政策有所謂食安五環,這是指源頭控管、重建生產管理、加強查驗、以及哪兩環? a.加重黑心廠商責任,b.建立食品雲,c.全民監督食安 d.學校午餐採用國產可溯源在地食 材政策 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158369
47.下列何者含有凝集素(lectins)而具有致流產作用? (A)南瓜子 (B)苦瓜子 (C)西瓜子 (D)冬瓜子
#3158370
48.下列敘述何者是正確的組合? a.在我國並沒有訂定有不銹鋼各成分的溶出率規範,b.不鏽 鋼 304 含錳量比 200 系列更高,c.高濃度錳暴露可能會有神經毒性 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158371
49.蟾蜍與青蛙外型相似,有民眾誤食情形,下列敘述何者是正確的組合? a.蟾蜍耳後毒腺 及表皮疣凸可能會分泌毒素,b.誤食引起類似毛地黃中毒之情形,c.誤食產生噁心、嘔吐、 心律不整及四肢麻痺等 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158372
50.下列有關食品添加物-硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述,何者是正確的組合? a.皆可使用於生鮮肉類、魚肉製品但有限量,b.可能有致癌風險,c.皆可作為保色劑使用 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158373
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