40. 皮蛋中,蛋白與蛋黃交接處所產生的針狀白色結晶主要是因為
(A) 酪胺酸結晶析出所致
(B) 氫氧化鈉結晶析出所致
(C) 色胺酸結晶析出所致
(D) 氯化鈉結晶析出所致。
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統計: 尚無統計資料
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40. 皮蛋中,蛋白與蛋黃交接處所產生的針狀白色結晶主要是因為
(A) 酪胺酸結晶析出所致
(B) 氫氧化鈉結晶析出所致
(C) 色胺酸結晶析出所致
(D) 氯化鈉結晶析出所致。