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技檢◆西餐烹調-乙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_乙級:14000西餐烹調#103931
> 試題詳解
40. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者違法?
(A)美味
(B)可口
(C)新鮮
(D)可治療糖 尿病。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(63), E(0) #2804275
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/07/01
#6514702
根據《食品安全衛生管理法》:•食品 不得...
(共 109 字,隱藏中)
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41. 美生菜的廢棄率為 50%,若每人食用 100g 的美生菜,則 50 人份至少應採購多少重量才夠?(A)20 公斤(B)5 公斤(C)10 公斤(D)1 公斤。
#2804276
42. 下列何者為節能標章?(A) (B) (C) (D)
#2804277
43. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?(A)有可能省水也可能不省水, 無法定論(B)是,因為可以節省等熱水流出所流失的冷水(C)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼 麻煩(D)否,因為等熱水時流出的水量不多。
#2804278
44. 清洗碗盤應使用下列何種洗潔劑?(A)酸性洗潔劑(B)鹼性洗潔劑(C)無機性洗潔劑(D)中性洗潔劑。
#2804279
45. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)電線架高或加以防護(B)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電 斷路器(C)避免不當延長接線(D)使用防水插頭。
#2804280
46. 清潔劑、消毒劑等有毒化學物質除應標示及存放於固定場所外,下列何者為非?(A)標明使用方 法(B)專人負責保管(C)標明價格(D)標明毒性及緊急處理辦法。
#2804281
47. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血 管疾病的發生(B)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升) 以上的水分(C)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(D)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃 豆類及其製品等。
#2804282
48. 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害?(A)碎布球(B)棉花球(C)耳罩(D)耳塞。
#2804283
49. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(B)活動 時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(C)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(D)無論 雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液。
#2804284
50. 美國農業部(USDA)規定,美國 A 級牛肉應是幾個月齡被屠宰?(A)25 至 35 個月(B)36 至 45 個月 (C)越老越好(D)9 至 30 個月。
#2804285
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