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證照◆西餐服務人員
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無年度 - 西餐服務人員學科能力測驗 選擇題題庫-5#10891
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402 結帳時,須請問客人公司統一編號,係指在開立何種統一發票時應詢問客人?
(A)一聯式
(B)二聯式
(C)三聯式
(D)四聯式
答案:
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統計:
A(3), B(5), C(30), D(1), E(0) #451032
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/28
#7164706
這是一道關於會計實務與商業法規的基礎題目...
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阿垣
B1 · 2022/11/01
#5648845
C
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403 善後整理殘杯的作業,下列敘述何者較正確?(A)收拾杯子不可重疊,須以托盤搬運 (B)五指分別伸進杯內,一次抓取五個 (C)雙手同時抓取數個(D)雙手分別抓取杯子
#451033
404 殘盤處裡的三個 S 原則,並不包括下列何者?(A)Scrape (B)Stack (C)Showmanship (D)Separate
#451034
405 殘盤處理的步驟,其先後順序應以下列那一項最優先處理?(A)離 (B)堆 (C)洗 (D)刮
#451035
406 爸爸、媽媽及兒子三人,上西餐廳用餐廳祝兒子幼稚園畢業,服務人員送了三份濃湯,送餐順序為:(A)爸爸→媽媽→兒子 (B)媽媽→兒子→爸爸(C)兒子→爸爸→媽媽 (D)兒子→媽媽→爸爸
#451036
407 下列那一個簡化過的服務流程,符合一般正式餐廳服務標準的先後順序?(A) 迎賓→服務茶水→引導入座→開立點菜單 (B)引導入座→迎賓→呈遞菜單→服務茶水 (C)呈遞菜單→接受點菜→開立點菜單→服務菜餚 (D)接受點菜→準備結帳→服務菜餚→呈遞菜單
#451037
408 西餐服務拿取冰水壺倒水時,其動作要領的敘述下列何種動作不正確?(A)為避免水溢出,水壺口要緊靠在杯口上 (B)倒水時,壺口在杯口正上方,左手以服務巾護在壺口前 (C)每位客人約倒水以八分滿杯為原則 (D)持壺要領以右手持壺把,左手掌墊服務巾托持壺底
#451038
409 在美國餐前酒通常係指下列那一種酒最常見?(A)Dry Sherry (B)Dry Vermouth (C)Cocktail (D)Dubnnet
#451039
410 西餐上菜的順序,通常係以下列那一種順序上菜?○1 主菜○2 湯○3 沙拉○4 開胃菜○5 甜點○6 水果○7 飲料 (A)○1 ○2 ○3 ○4 ○5 ○6 ○7 (B)○4 ○2 ○3 ○1 ○6 ○5 ○7 (C)○2 ○1○4 ○3 ○6 ○7 ○5 (D)○4 ○3 ○2 ○1 ○5 ○6 ○7
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411 牛排供食烹調方式,下列那一項不正確?(A) Rare 為外表熟,肉塊中央生有血水滲出 (B)Medium 為外表熟,肉塊呈玫瑰紅色,尚有桃紅色汁 (C)Well Down 為全熟,牛肉呈灰色,但無汁液 (D)Very Rare 為生鮮牛排,尚未煎過
#451041
412 客人若點叫“Black Coffee”,其含意係代表下列那一種?(A)不含奶精、鮮奶以及糖的咖啡 (B)不加糖,但含奶精的咖啡 (C)僅加糖的咖啡 (D)僅添加少許奶精的咖啡
#451042
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