41. 下列何者方式為用油較少之烹調方式
(A)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟
(B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋
(C)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻
(D)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮 。

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統計： A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3803030

詳解 (共 1 筆)

#7616987
這題在考什麼觀念 這題比較的是不同烹調方...
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