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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601 中餐烹調─素食#129850
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41. 營養素的消化吸收部位主要在
(A)小腸
(B)口腔
(C)胃
(D)大腸。
答案:
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統計:
A(7), B(0), C(0), D(0), E(0) #3521829
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/07
#6663260
1. 題目解析: 這道題目考察營養素的消...
(共 517 字,隱藏中)
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42. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確? (A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規 (B)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育 (C)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識 (D)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解。
#3521830
43. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何? (A)ABC (B)ACB (C)CBA (D)BAC。
#3521831
44. 小明拿到「垃圾強制分類」的宣導海報,標語寫著「分 3 類,好 OK」,標語中的分 3 類是指家戶日常生活中產生的垃圾可以區分哪三類? (A)資源垃圾、廚餘、一般垃圾 (B)資源垃圾、廚餘、事業廢棄物 (C)資源垃圾、一般廢棄物、事業廢棄物 (D)一般廢棄物、事業廢棄物、放射性廢棄物。
#3521832
45. 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何? (A)視職業災害原因判定是否補償 (B)依工程性質決定責任 (C)依承攬契約決定責任 (D)仍應與承攬人負連帶責任。
#3521833
46. 下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染? (A)增加開關庫門之次數 (B)各類食物妥善包裝並分類貯存 (C)食物交互置放 (D)經常將食物取出並定期除霜。
#3521834
47. 為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部分,其材質應選用 (A)木製 (B)PVC 塑膠製 (C)不銹鋼製 (D)鐵製。
#3521835
48. 在烏腳病患區,其本身地理位置即含高百分比的 (A)汞 (B)鉛 (C)鋁 (D)砷。
#3521836
49. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句 (A)涉及療效 (B)未涉及療效 (C)百分之八十涉及療效 (D)百分之五十涉及療效。
#3521837
50. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述中錯誤的是? (A)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱 (B)應避免長時間使用,使用時應保持適當的距離 (C)可用來作為烘乾棉被及床單等用途 (D)請勿在潮濕的地方使用,以免觸電危險。
#3521838
51. 下列何者為天然合法的抗氧化劑? (A)吊白塊 (B)卵磷脂 (C)維生素 E (D)胡蘿蔔素。
#3521839
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