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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#83963
> 試題詳解
41. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運 工程;C.採礦。
(A)ABC
(B)AB
(C)AC
(D)BC。
答案:
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統計:
A(43), B(11), C(2), D(1), E(0) #2224341
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6610984
環境影響評估法 第 5 條 下...
(共 343 字,隱藏中)
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42. 使用不同烤爐來烤焙麵包,下列何者敘述不正確?(A)使用熱風爐,烤焙土司,顏色會較均勻(B)使用瓦 斯爐,爐溫加熱上升較慢(C)使用蒸汽爐,烤焙硬式麵包表皮較脆(D)使用隧道爐,可連續生產,產量較 大。
#2224342
43. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)己二烯酸(C)甲醛(D)亞硝酸鹽。
#2224343
44. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物?(A)二氧化碳(CO2)(B)酒精(C)氨(NH3)(D)熱。
#2224344
45. 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?(A)將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水(B)把 碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水(C)對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確 保洗的乾淨(D)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果。
#2224345
46. 派皮用的麵粉應以那種麵粉為宜?(A)低筋粉(B)中筋粉(C)太白粉(D)高筋粉。
#2224346
47. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)外觀完整,乾溼皆可(B)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(C) 色澤非常亮艷(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
#2224347
48. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是(A)有無過載及過熱保護設備(B) 有無在線路上裝設漏電斷路器(C)有無可能傾倒及生鏽(D)電氣設備上有無安全保險絲。
#2224348
49. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(B)多攝取海鮮 (C)食用高單位碘補充劑(D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
#2224349
50. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)增加油色之美觀(B)增長使用期限(C)會產生有害物質(D)能殺菌、容易 保存。
#2224350
51. 下列何者不是造成全球暖化的元凶?(A)工廠所排放的廢氣(B)汽機車排放的廢氣(C)種植樹木(D)火力發 電廠所排放的廢氣。
#2224351
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