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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
> 試題詳解
42. 下列關於茶葉的敘述,何者正確?
(A) 普洱茶又有黑茶、女兒茶之稱
(B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶
(C) 抹茶與香片都是屬於綠茶類
(D) 青心烏龍茶又稱為椪風茶或五色茶
答案:
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統計:
A(263), B(44), C(87), D(29), E(0) #2695246
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/05/29
#4760106
(B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶 ...
(共 79 字,隱藏中)
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43. 下列何種器具或方式沖煮咖啡最容易萃取出 crema? (A) espresso machine、Moka pot (B) French press、Ibrik (C) espresso machine、French press (D) paper drip、Belgium royal coffee maker
#2695247
44. 下列哪一款雞尾酒,適合推薦給對於雞蛋會產生過敏現象且不喜歡有椰漿風味的顧客? (A) Chi chi (B) Egg nog (C) Flying grasshopper (D) Pink lady
#2695248
45. 下列雞尾酒調製的相關敘述何者錯誤? (A) Frozen Margarita 使用 blender 調製 (B) Gin fizz 最後須加入 soda water (C) Margarita 杯皿冰鎮後沾糖製作糖口杯 (D) Mojito 需用搗壓棒將材料搗壓
#2695249
46. 酒標上具有下列何種標示者,最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒的顧客? (A) brut (B) doux (C) extra-brut (D) sec
#2695250
47. 下列雞尾酒所使用的杯皿何者正確? (A) God father 使用 highball (B) Horse’s neck 使用 collins (C) Kir royal 使用 champagne flute (D) Sex on the beach 使用 old fashioned glass
#2695251
48. 依據酒類製造方法分類,下列哪幾款酒是屬於同一類? 甲: Champagne 乙: Cointreau 丙: dark rum 丁: Kahlúa (A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁
#2695252
49. 下列關於咖啡沖煮的敘述,何者錯誤? (A) Syphon 與 Moka pot,主要都是應用真空原理來沖煮咖啡 (B) 以 Syphon 與 Moka pot 沖煮咖啡時,都需要直接熱源加熱 (C) Syphon 與 Moka pot 咖啡沖煮器具,都分別有上、下壺 ( 球 ) (D) 沖煮好的咖啡液: Syphon 是留在下壺 ( 球 ) 、Moka pot 是留在上壺
#2695253
50. 下列哪二款飲料所應用之調製方法與使用之杯皿相同? (A) Angel's kiss、Kir (B) Angel's kiss、Pousse café (C) B-52、Black Russian (D) Black Russian、Kir
#2695254
1. 若 ,則下列何者為 f ( x) 之圖形? (A) (B) (C) (D)
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2. 若 a、b 為常數且兩方程組 皆為相依方程組,則 2a - b = ? (A) 2 (B) 4 (C) 6 (D) 8
#2695256
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