阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#95132
> 試題詳解
42. 對於化學燒傷傷患的一般處理原則,下列何者正確?
(A)使用酸鹼中和
(B)傷患必須臥下,而且頭、胸 部須高於身體其他部位
(C)立即用大量清水沖洗
(D)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(8), D(0), E(0) #2583986
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/21
#6617871
引用出處:https://www.nhi...
(共 163 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
43. 關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確(A)三餐應以國產白米為主食(B)多粗食少精 製(C)多葷少素(D)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克。
#2583987
44. 下列何者食物膽固醇含量較少?(A)海蜇皮(B)蛋黃(C)烏魚子(D)豬腦。
#2583988
45. 如果你想將熱食物放進冷藏庫,你應該(A)先放於冷凍層(B)先放於凍藏層(C)先放於爐頭上過夜再置於 冷藏庫(D)先將其迅速冷卻,然後再置於冷藏庫。
#2583989
46. 如何選擇新鮮的雞肉(A)肉的顏色暗紅有水般的光澤(B)肉有光澤緊實毛細孔突起(C)肉質鬆軟表皮平 滑(D)雞體味重肉無彈性。
#2583990
47. 醬油露售價較普通醬油貴的原因是(A)添加了澱粉(B)鹽分含量較少(C)含化學油比例較高(D)含純釀造 醬油所佔比例較高。
#2583991
48. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專櫃(B)專人(C)專冊 (D)專人專櫃專冊。
#2583992
49. 生鮮肉類放入冰箱冷凍層之前(A)不必清洗(B)先沖洗、瀝水、以保鮮膜或塑膠袋包好(C)先煮半熟(D)用 鹽稍醃過 再放入冷凍。
#2583993
50. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉條發霉(C)是肉腐敗所產生之細 菌(D)是肉變臭之前兆。 107 中餐烹調-葷食 乙 4-3(序 001)
#2583994
51. 為減少日照所增加空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴 水(B)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙(C)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(D)於屋頂進行薄層綠化。
#2583995
52. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)採用間接照明(B)燈具 的遮光板(C)光源的色溫(D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
#2583996
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139