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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07721烘焙食品─麵包#85203
> 試題詳解
42. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊, 但其保障所需符合的要件不包括下列何者?
(A)因其秘密性而具有實際之經濟價值者
(B)一般涉及該類 資訊之人所知者
(C)因其秘密性而具有潛在之經濟價值者
(D)所有人已採取合理之保密措施者。
答案:
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統計:
A(6), B(52), C(4), D(22), E(0) #2286226
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6627458
營業秘密法 ㅤㅤ 第 2 條 本法...
(共 137 字,隱藏中)
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43. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)設備價格低廉(B)好用方便(C)無殘留化學藥劑(D)具滲 透性。
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44. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越 大越好(B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距 離(C)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上(D)飲用水 與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分。
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45. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的?(A)省水馬桶因為水量較小,會有沖不乾淨的問題, 所以應該多沖幾次(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式,可以加裝二段式沖水配件(C)選用衛浴設備時最好 能採用省水標章馬桶(D)因為馬桶是家裡用水的大宗,所以應該儘量採用省水馬桶來節約用水。
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46. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(B)複方食 品添加物的內容,絕對不可對外公開(C)只要是業務員介紹的新產品,一定要試用(D)應瞭解食品添加 物的使用範圍及用量,必要時再使用。
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47. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的 營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)膳食纖維(B)飽和脂肪(C)糖 (D)鈉。
#2286231
48. 評定白麵包的風味應具有?(A)含有淡淡焦糖味(B)具有清淡的香草香味(C)奶油香味(D)自然發酵的麥香 味。
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50. 要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁,烤爐溫度宜選用?(A)150℃(B)100℃(C)200℃(D)250℃。
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51. 甲君為獲取乙級技術士技能檢定證照,行賄打點監評人員要求放水之行為,可能構成何罪?(A)不違 背職務行賄罪(B)違背職務行賄罪(C)背信罪(D)詐欺罪。
#2286235
52. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?(A)濕性發泡(B)顆粒狀(C)乾性發泡(D)棉花狀。
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