阿摩線上測驗
登入
首頁
>
【阿摩】未分類題庫
>
99年 - 99 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類: 畜產保健#141211
> 試題詳解
43.中式香腸製造過程中,下列哪一步驟是不需要的?
(A)醃漬
(B)乳化
(C)充填
(D)乾燥
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
44.貢丸與熱狗是屬於乳化肉製品,其是屬於何種乳化系統之產物? (A)水包水之乳濁狀態 (B)水包油之乳濁狀態 (C)油包油之乳濁狀態 (D)油包水之乳濁狀態
#3940275
45.液體蛋冷凍製作過程中,為了避免凝固或膠化,常應用何種添加物? (A)食鹽或糖 (B)澱粉 (C)動物明膠 (D)乳酸
#3940276
46.蛋粉製作過程中之乾燥前,為了避免褐變及風味與功能變差,需作哪一步驟方可達此目的? (A)除酸處理 (B)除油處理 (C)除色處理 (D)除糖處理
#3940277
47.下列何者不是皮蛋的主要製造方法? (A)塗布法 (B)浸漬法 (C)注射法 (D)混合法
#3940278
48.製作皮蛋之過程中,哪一種化學藥劑已漸不使用,並以其他化學藥劑取代之? (A)氧化鐵 (B)氧化鉛 (C)硫酸銅 (D)氧化銅
#3940279
49.新鮮蛋的比重在1.078以上,陳舊蛋的比重在1.027以下,因此最適合利用下列多少百分比(%)的鹽水,使陳舊和腐敗的蛋上浮? (A)12 (B)6 (C)2 (D)0.9
#3940280
50.冰淇淋製造過程需添加乳化劑,最常使用之自然乳化劑為下列哪一種? (A)乳清蛋白 (B)全蛋 (C)蛋黃 (D)酪蛋白鈉
#3940281
1. 下列何者並非國際安全管理章程(ISM Code)規定公司應確保船長所需滿足之條件? (A)指揮船舶之適格人員 (B)熟悉公司的安全管理制度(SMS) (C)確保船上人員能有效地溝通 (D)給予必要的支援,以使船長之職責能安全地達成
#3940282
2. 下列哪一項並非船上實施預防維修保養的主要項目? (A)季節維修保養 (B)運轉時數維修保養 (C)定期維修保養 (D)到期更換保養
#3940283
3. 下列有關除鼠證明書之敘述何者錯誤? (A)除鼠證明書由船籍國政府或其指定認可之驗船機構核發 (B)除鼠證明書依據國際港埠檢疫規則實施 (C)除鼠證明書有效期間為六個月 (D)有效期限屆滿後,除鼠證明書應依規定申請核發
#3940284
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:生物產業機電#141161
2025 年 · #141161
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:畜產保健#141051
2025 年 · #141051
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:生物產業機電#141170
2024 年 · #141170
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:畜產保健#141067
2024 年 · #141067
112年 - 112-2 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:保養及維修#141224
2023 年 · #141224
112年 - 112-2 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:船舶操作與人員管理#141223
2023 年 · #141223
112年 - 112-2 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:輪機工程#141222
2023 年 · #141222
112年 - 112-3 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:船舶操作與人員管理#141191
2023 年 · #141191
112年 - 112-3 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:保養及維修#141189
2023 年 · #141189
112年 - 112-3 交通部航港局_船員岸上晉升適任性評估筆試測驗_三等管輪:電機電子及控制#141183
2023 年 · #141183