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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 1-50(2026/01/08 更新)#136582
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43. 西式餐廳的酒類銷售員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給顧客?
(A)顧客入座之後立即呈上
(B)顧客入座並服務茶水之後呈上
(C)顧客點完菜之後隨即呈上
(D)與菜單同時呈上 。
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B1 · 2026/10/29
#7639296
本題考的觀念 本題考的是西式餐廳的服務...
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43. 西式餐廳的酒類銷售員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給顧客?(A)顧客入座之後立即呈上(B)顧客 入座並服務茶水之後呈上(C)顧客點完菜之後隨即呈上(D)與菜單同時呈上。
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44. 下列飲料調製之度量標準,由多到少的排列順序,何者正確?甲、1Teaspoon;乙、1 Dash;丙、1 Ounce (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、甲 (C)丙、乙、甲 (D)丙、甲、乙 。
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45. 酒吧設在飯店的客房內,現場並不需要人員服務,此種酒吧稱為 (A)Mini-Bar (B)Cocktail Lounge (C)Mobile Bar (D)Night Club 。
#3786462
46. 人的舌頭味覺分佈是 (A)舌尖甜兩邊酸、澀,舌根苦 (B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 (C)舌尖苦兩邊甜舌根酸 (D)舌尖酸兩邊甜舌根苦 。
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47. 下列有關成本的計算方式何者為正確? (A)成本×售價=成本率 (B)售價/成本=成本率 (C)售價×成本率=成本 (D)成本/售價=進貨成本 。
#3786464
48. 下列有關盤存的程序何者為正確? (A)今日進貨+前日存貨-今日銷售=今日盤存 (B)今日進貨-今日存貨=今日盤存 (C)今日銷售+前日存貨=今日盤存 (D)今日進貨+前日存貨+今日銷售=今日盤存 。
#3786465
49. 酒吧檯作業準備時,不需要磨利的是哪種刀? (A)30cm 的大刀 (B)21cm 的中刀 (C)12cm 的小刀 (D)刮皮刀 。
#3786466
50. 吧檯作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是 (A)30cm 的大刀 (B)21cm的中刀 (C)12cm 的小刀 (D)刮皮刀 。
#3786467
51. 正式宴席前,賓客使用酒會之時間較其他型式酒會時間短,通常在宴席前多久時間舉行較為恰當? (A)10 分鐘 (B)20 分鐘 (C)半小時至一小時 (D)2 小時 。
#3786468
52. 品嚐葡萄酒的第一個動作是 (A)看酒的顏色或外觀 (B)聞酒的香氣 (C)品嚐酒的味道 (D)看酒瓶的形狀 。
#3786469
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