44.牙買加的 Tia Maria 咖啡香甜酒，是以哪一種蒸餾酒再製而成？
(A)Rum
(B)Gin
(C)Vodka
(D)Brandy

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45.著名的 Calavados 是哪一種口味的酒、是那一個國家所生產？ (A)櫻桃白蘭地 / 法國阿爾薩斯 (B)李子白蘭地 / 西班牙馬德里 (C)草莓白蘭地 / 德國萊茵黑森產區 (D)蘋果白蘭地 / 法國諾曼地省

46.以干邑白蘭地為基酒，加入數種的香料和植物，酒標上標示 D.O.M，意即奉給至高無尚的神的是？ (A)Chartreuse (B)Benedictine (C)Crème de Banana (D)Crème de Cassis

47.被稱為義大利的國寶酒，酒色呈金黃色，味道香甜細膩的是？ (A)Drambuie (B)Sambuca (C)Amaretto (D)Galliano

48.關於『調酒之用具』的敘述，何者正確？甲：Muddler 是用來碾碎或是搗糊水果、香草植物等材料乙：Cutting Board 是用來擠壓檸檬、柳橙、萊姆等果汁的器具丙：Zester 是用來串起櫻桃或橄欖等裝飾物之用丁：Glass Rimmer 是用來製作糖口杯或鹽口杯之用戊：Strainer 是套在酒瓶上控制倒酒流量之用 (A)甲、丁 (B)乙、戊 (C)乙、丙 (D)丁、戊

49.關於 Cocktail 之敘述，何者正確？ (A)Salty Dog 的基酒為 Vodka 及葡萄柚汁，調製法為 Build (B)Tequila Sunrise 的調製法為 Shake 及 Float (C)Black Russian 的調製法為 Build，裝飾物為檸檬片 (D)Flying Grasshopper 的基酒為 Vodka，裝飾物為薄荷葉

50.咖啡豆的烘焙會產生各式各樣的風味，如今咖啡師的職業越來越受矚目，且有許多媒體正在行銷綠色黃金的市場。下列關於咖啡豆敘述何者錯誤？ (A)生豆因內部組織受熱而開始膨脹，體積會增加 (B)烘焙後咖啡酸味、苦味、咖啡因含量皆呈正比 (C)購買咖啡豆時須注意包裝設計，應選擇單向排氣閥最佳 (D)烘焙程度越高，水分含量越少，重量愈輕

1. 油性污水經過渦流、曲折、衝擊等作用，然後讓其通過斜板、細管、過濾器等構造，以使微粒油分凝集變大，油分即依比重差而上升分離，請問是屬於下列的何種分離法 (A)比重差分離法之靜置分離 (B)比重差分離法之機械分離 (C)比重差分離法之離心分離 (D)氣泡分離法之加壓上升分離

2. 請問下列何者是防止洩油擴散的化學方法？ (A)撈起大塊浮油 (B)攔油帶包圍浮油 (C)噴洒化學藥劑凝集油膜之表面 (D)利用小艇攪動水面打散油分子

3. 請問(非油輪)油料記錄簿不應由何人簽署？ (A)輪機長 (B)甲級船員 (C)負責之甲級船員 (D)船長

4. 船體保養之目的在污垢無從積存，而腐蝕亦無由發生。因此請問下列何者是最重要的保養方法？ (A)船體每一角落，均維持清潔 (B)油漆或水泥塗敷 (C)瀝青塗敷 (D)勤於檢查船體結構及其裝置如管路等

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