44. 下列哪一種烹飪法是指食物以高溫將表面褐化上色或翻炒後，再加入湯汁或藉由食物本身受熱時所釋出的汁液予以烹煮而成？
(A)Blanching
(B)Braising
(C)Steaming
(D)Boiling 。

答案：登入後查看
統計： A(2), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796464

詳解 (共 1 筆)

#7627353
考點說明 本題考的是西餐烹調法的英文名...
(共 1143 字，隱藏中）
前往觀看
0
0