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技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
44. 依職業安全衛生管理辦法規定,下列何者非屬「自動檢查」之內容?
(A)機械之定期檢查
(B)機械、設備之作業檢點
(C)機械、設備之重點檢查
(D)勞工健康檢查
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(4), E(0) #3584069
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789194
1. 題目解析 此題目考查的是「自動檢查...
(共 699 字,隱藏中)
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45. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之? (A)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品 (B)防腐劑己二烯酸 (C)食用色素 (D)殺菌劑過氧化氫
#3584070
46. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響? (A)空氣污染物易擴散 (B)溫度降低 (C)空氣污染物不易擴散 (D)增加降雨
#3584071
47. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理 (A)專櫃 (B)專人 (C)專人專櫃專冊 (D)專冊。
#3584072
48. 下列何者敘述錯誤 (A)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染 (B)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染 (C)在不清潔海域捕撈的牡蠣易有諾羅病毒污染 (D)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門氏桿菌污染
#3584073
49. 品質管制的工作是______之責任。(A)販賣人員 (B)全體員工 (C)檢驗人員 (D)生產製造人員
#3584074
50. 下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因? (A)充分攪拌均勻 (B)麵筋強韌 (C)膨大劑過量 (D)水果蜜餞充分瀝乾
#3584075
51. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)多攝取海鮮 (B)食用高單位碘補充劑 (C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
#3584076
52. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作 (A)C型 (B)D型 (C)B型 (D)A型
#3584077
53. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素? (A)飽和脂肪 (B)反式脂肪 (C)蛋白質 (D)鈉
#3584078
54. 勞工不遵守安全衛生工作守則規定,屬於下列何者? (A)管理缺陷 (B)不安全行為 (C)不安全設備 (D)不安全環境
#3584079
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