44. 在食品加工中，有關微生物的抑制處理，下列敘述何者正確？
(A) 相較於一般細菌，一般黴菌適合生長於較低之 pH 值
(B) 同莫耳濃度下，醋酸比丙酸抑菌效果好
(C) 添加有機酸可提高鹽漬時食鹽的用量，以達相同的抑菌效果
(D) 醃漬蔬菜中，乳酸菌常以產生酒精來抑制腐敗菌生長

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #4021613

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#7505027
44. 食品加工中微生物的抑制處理，何者...
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