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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調─葷食#127383
> 試題詳解
44. 通常鹽水漬的罐頭食品在保存_________以上較適合食用。
(A)3 個月
(B)2 個月
(C)1 個月
(D)6 個月
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3450718
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6729814
題目解析 這道題目主要在考查對罐頭食品...
(共 753 字,隱藏中)
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45. 溫室氣體易造成全球氣候變遷的影響,下列何者不屬於溫室氣體? (A)氧氣(O2) (B)甲烷 (CH4) (C)氫氟碳化物(HFCs) (D)二氧化碳(CO2)。
#3450719
46. 欲去除可能殘留在青椒上的農藥,下列何種方法較不適宜? (A)用大量的流動水沖洗 (B)不加鍋蓋烹煮蔬果類食物 (C)先將青椒凹陷的果蒂切除後再沖洗 (D)用去除殘留農藥的清潔劑洗。
#3450720
47. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅? (A)2 年 (B)5 年 (C)7 年 (D)10 年。
#3450721
48. 以紙為包裝材料,最可能引起之安全問題為 (A)抗氧化劑 (B)螢光增白劑 (C)有害金屬 (D)單體物質。
#3450722
49. 殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置 (A)廚房蟑螂常出現處 (B)食品貯藏室內 (C)任何位置皆可 (D)應與食品隔離保管。
#3450723
50. 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁? (A)橘子汁 (B)檸檬汁 (C)木瓜汁 (D)柳丁汁。
#3450724
51. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)60% (B)70% (C)85% (D)75%。
#3450725
52. 做汆的菜,材料應切成 (A)薄片 (B)厚片 (C)隨意 (D)塊狀。
#3450726
53. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)土地測量經常在戶外工作,基於保護女性所作的限制,不屬性別歧視 (B)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視 (C)此項二分之一規定是為促進男女比例平衡 (D)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性。
#3450727
54. 下列簡餐何者營養較為均衡? (A)可樂、漢堡 (B)牛肉蒸餃、普洱茶 (C)速食麵 (D)什錦炒飯、青菜豆腐湯。
#3450728
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