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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 丙級餐旅服務題庫-5#6379
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449. 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性?
(A)擺展示盤
(B)擺刀叉匙
(C)擺餐墊紙
(D)擺高腳杯。
答案:
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統計:
A(7), B(0), C(0), D(1), E(0) #258446
詳解 (共 1 筆)
台中大雅家教-睿智數學及英文家教,王瑞志老師
B1 · 2022/07/14
#5554841
高級餐廳,還會先展示給客人看「擺盤」的部...
(共 110 字,隱藏中)
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450. 中餐餐桌擺設時,筷子架通常應置於何處?(A)骨盤左方(B)骨盤上方(C)骨盤下方(D)骨盤右方。
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451. 菜單上不需具備那一種項目(A)價目(B)菜名(C)是否加服務費(D)成本。
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452. 下列何種不是構成菜單的要素(A)顏色(B)質料(C)菜色種類(D)餐桌擺設。
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453. 美式早餐和歐式早餐的不同是在於美式早餐再加上(A)一道主菜(B)一杯咖啡(C)一杯酒(D)一份麵包。
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454. 不吃牛肉豬肉等肉類,此項禁忌規定係屬於下列何種宗教的餐食(A)摩門教(B)回教(C)印度教(D)14 猶太教。
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455. 魚刀並非一定要有,大眾化餐廳可以何種餐具來代替(A)牛排刀(B)點心刀(C)大餐刀(D)沙拉刀。
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456. 套餐菜單之特色(A)菜色繁多,任君選擇(B)價格低廉,菜色固定(C)提供數量有限的菜色,價格固定(D)可單點餐食,給顧客更大選擇空間。
#258453
457. 不吃一切肉類,甚至奶類,蛋類,以上敘述是屬於下列何種的餐食(A)摩門教(B)回教(C)素食者(D)印度教。
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458. 下列敘述何者錯誤(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單內容要簡單易懂(C)菜單不需考慮營養成分(D)菜單是餐廳中重要的商品目錄。
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459. 「滿漢全席」興起於(A)宋(B)元(C)明(D)清 朝的一種大型筵席。
#258456
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