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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
> 試題詳解
45. 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅
(A)金屬容器
(B)紙容器
(C)木質容器
(D)玻璃容器。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3559434
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6700104
1. 題目解析 這道題目主要是在考察不...
(共 811 字,隱藏中)
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46. 依廢棄物清理法之規定,隨地吐檳榔汁、檳榔渣者,應接受幾小時之戒檳班講習?(A)8 小時(B)2 小時(C)6 小時(D)4 小時。
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47. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)全面節約用水(B)積極推動全民體育運動(C)水資源重複利用,海水淡化…等(D)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯。
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48. 為了避免漏電而危害生命安全,下列何者不是正確的做法?(A)有濕氣的用電場合,線路加裝漏電斷路器(B)做好用電設備金屬外殼的接地(C)使用保險絲來防止漏電的危險性(D)加強定期的漏電檢查及維護。
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49. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)碎牛肉(B)雞肉(C)豬肉(D)魚肉。
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50. 受雇人於職務上所完成之著作,如果沒有特別以契約約定,其著作人為下列何者?(A)雇用人(B)受雇人(C)雇用公司或機關法人代表(D)由雇用人指定之自然人或法人。
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51. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)有身體不適時,主動告知主管(B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(C)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(D)指甲彩繪增加吸引力。
#3559440
52. 製作中式麵食應選擇何種麵粉較佳(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)依產品特性而選擇(D)中筋麵粉。
#3559441
53. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確(A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規(B)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解(C)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(D)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育。
#3559442
54. 水餃餡所使用之豬後腿肉不得為(A)肉質呈淡紅色、有光澤(B)油脂呈白色(C)肉質柔軟無彈性(D)肌肉纖維細而柔軟有彈性。
#3559443
55. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(B)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(C)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等(D)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分。
#3559444
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