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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131408
> 試題詳解
45. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?
(A)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視
(B)只關心女性在政治方面的人權和基本自由
(C)傳統習俗應予保護及傳承,即使含有歧視女性的部分,也不可以改變
(D)對婦女的歧視指基於性別而作的任何區別、排斥或限制。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/01
#6821520
1. 題目解析 這道題目考察的是對於《...
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46. 食品加工機具應盡量避免(A)滑面(B)圓形角落(C)不銹鋼材質(D)死角 以方便清洗。
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47. 有關魚丸加工下列何者正確?(A)膠化時要控制溫度(B)加熱時需 100℃處理(C)擂潰時溫度控制於 25℃ (D)成型時不必維持低溫。
#3594223
48. 製作魚果之主要原料魚為何者?(A)鱈魚(B)鰻魚(C)鯊魚(D)鮪魚。
#3594224
49. 工作完畢清洗機器前應先(A)噴水(B)消毒(C)噴清潔劑(D)關掉電源。
#3594225
50. 一般魚肉煉製品的品質判定,下列何者最為重要?(A)色澤(B)黏彈力(C)外觀(D)味道。
#3594226
51. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)三年(B)一年(C)七年(D)五年。
#3594227
52. 水產品常用之冷藏溫度(A)10℃~15℃(B)-2℃~5℃(C)-18℃以下(D)25℃以上。
#3594228
53. 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.93(B)0.90(C)0.84(D)0.87。
#3594229
54. 如果發現有同事,利用公司的財產做私人的事,我們應該要(A)不關我的事,我只要管好自己便可以(B)應該告訴其他同事,讓大家來共同糾正與斥責他(C)未經查證或勸阻立即向主管報告(D)應該立即勸阻,告知他這是不對的行為。
#3594230
55. 下列何者不是煮乾品?(A)乾鮑(B)乾海參(C)紫菜(D)貝柱。
#3594231
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