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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129480
> 試題詳解
45. 食補的廣告中,下列何者字眼未涉及療效?
(A)保肝
(B)消渴
(C)補腎
(D)生津
答案:
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統計:
A(1), B(4), C(0), D(3), E(0) #3513561
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671903
1. 題目解析: 這道題目考察的是食補廣...
(共 375 字,隱藏中)
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46. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求? (A)晚上關閉所有公共區域的照明 (B)加裝 DALI 全自動控制系統 (C)全面調低照明需求 (D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈
#3513562
47. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先切後洗 (B)先泡後洗 (C)先洗後切 (D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
#3513563
48. 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確? (A)運送時不一定須使用冷藏保溫車 (B)必須保存在 7℃以下的環境中 (C)可保存在室溫中 (D)需保存在冷凍庫中
#3513564
49. 鮮奶容易酸敗,為了避免變質 (A)應放在冰箱冷凍 (B)應放在冰箱冷藏 (C)應放在陰涼通風處 (D)應放在室溫中
#3513565
50. 1 磅等於 (A)504 公克 (B)454 公克 (C)554 公克 (D)600 公克
#3513566
51. 凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者? (A)紅辣椒 (B)黃椒 (C)青椒 (D)乾辣椒
#3513567
52. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇? (A)腦 (B)沙丁魚 (C)干貝 (D)肝
#3513568
53. 經長時間油炸食物的油必須 (A)過濾殘渣 (B)不用理它繼續使用 (C)放愈久愈香 (D)廢棄
#3513569
54. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含______的食物。(A)葡萄糖 (B)纖維質 (C)蛋白質 (D)油質
#3513570
55. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D)多利用醋、 檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味。
#3513571
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