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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
> 試題詳解
45. 依職業安全衛生法施行細則規定,下列何者非屬特別危害健康之作業?
(A)噪音作業
(B)游離輻射作業
(C)粉塵作業
(D)會計作業。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2284309
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/14
#6605584
職業安全衛生法施行細則ㅤㅤ第 28 條本...
(共 206 字,隱藏中)
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46. 傳統上下列何種肉製品之加工有添加亞硝酸鈉(A)中式香腸(B)醉雞(C)肉酥(D)貢丸。
#2284310
47. 下列何種患者不宜從事高溫作業?(A)遠視(B)心臟病(C)近視(D)重聽。
#2284311
48. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1/4(B)1/2(C)1/5(D)1/3。
#2284312
49. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確(A)依標示冷藏或冷凍貯藏(B)知名廠商無須檢視標示內容(C)只要方便取用,可隨意置放(D)既然是 真空包裝食品無須充分加熱後就可食用。
#2284313
50. 依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確(A)總極性化合物(TPC)含量 25%以上(B)酸價應在 25 mg KOH/g 以下(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以上(D)總極性化合物(TPC)含量 25%以下。
#2284314
51. 不同性質之肉製品包裝場所應有所不同,下列何者應與其它三種產品區隔(A)中式香腸(B)肉酥(C)西式火腿(D)熱狗。
#2284315
52. 小李具有乙級廢水專責人員證照,某工廠希望以高價租用證照的方式合作,請問下列何者正確?(A)經環保局同意即可(B)價錢合理即可(C)這是違法行為(D)互蒙其利。
#2284316
53. 製作肉絨及肉酥,除了使用加壓二重釜作煮肉設備外,尚需下列何種設備(A)絞肉機(B)細切機(C)成型機 (D)旋轉式焙炒機。
#2284317
54. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流:污染區→準清潔區→清潔區(B)人流與物流方向相 同(C)物流:清潔區→準清潔區→污染區(D)人流與物流方向相反。
#2284318
55. 商業上俗稱之「熟肉」,通常是用於製作(A)貢丸(B)肉鬆(C)熱狗(D)香腸。
#2284319
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