46.人類自古即知加熱可殺菌,其主要作用機轉的敘述,下列何者最正確?
(A)抑制細胞壁作用
(B)使細菌細胞脫水
(C)抑制細菌遺傳物質複製
(D)使細菌蛋白質變性

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統計： A(27), B(6), C(13), D(867), E(0) #3141073

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#5957559
加熱會使蛋白質變性失去功能 蛋白質變性方...
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蛋白質遇到熱後變性，這是不可逆的，就像煎...
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